Dolada

Immerso in un paesaggio mozzafiato con vista panoramica sul lago di Santa Croce e le cime circostanti, questo ristorante rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Da oltre un secolo la famiglia De Pra tramanda la passione per la montagna e per la cucina, espressa con maestria e dedizione dallo chef Riccardo, che ha saputo elevare la proposta gastronomica a un livello di eccellenza riconosciuto a livello internazionale. La sua visione si fonda su una profonda valorizzazione del territorio, con una selezione rigorosa di ingredienti locali, tra cui selvaggina, funghi e pesci d'acqua dolce, integrando inoltre prodotti coltivati nel proprio orto e vigneto, per garantire freschezza e autenticità in ogni piatto.

Il ristorante, elegante e accogliente, si presenta come un luogo dove ogni dettaglio è studiato per esaltare l’esperienza sensoriale. La cucina di Riccardo De Pra è un viaggio emozionale che racconta la cultura alpina attraverso creazioni raffinate e innovative, capaci di fondere sapori intensi e colori vibranti. Tra le proposte di grande impatto figurano la celebre carbonara di Riccardo, il vitello “1853” ispirato a Pellegrino Artusi e il dolce dedicato al miele, espressioni di una tecnica impeccabile e di un pensiero culinario profondo.

La sua esperienza internazionale si traduce in una cucina di pensiero, tecnica e gusto, dove ogni portata stimola i sensi e suscita emozioni durature. L’attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità si riflette anche nella cantina, ricca e perfettamente armonizzata con i piatti, e in un servizio attento e premuroso che completa l’offerta. Il locale, situato su un’altura dominante l’Alpago, offre un ambiente raffinato che unisce il fascino rustico della montagna con un design curato e contemporaneo.

Tra le specialità da non perdere si segnalano il Quasicrudo di selvaggina, il riso ai carciofi con pecorino o con rane e crescione selvatico, e il Montblanc Dolada, dolce di castagne, meringa e cioccolato fondente. La proposta include anche opzioni vegane come il radicchio di Treviso all’aceto di Enzo, a testimonianza di una cucina inclusiva e attenta alle diverse esigenze. La stella Michelin, conquistata e mantenuta ininterrottamente dal 1970, testimonia l’altissimo livello raggiunto da questa realtà, che rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per l’alta cucina nelle Dolomiti.

Visitare questo ristorante significa intraprendere un percorso rigenerante che unisce natura e gastronomia d’eccellenza. Le sette camere disponibili permettono di prolungare l’esperienza in un’atmosfera intima e suggestiva, mentre il panorama spettacolare completa un’offerta che si distingue per raffinatezza, autenticità e passione. Riccardo De Pra, erede di una dinastia di grandi chef, conferma con la sua cucina la tradizione familiare elevandola a un livello di modernità e creatività senza pari, facendo di ogni visita un momento unico e indimenticabile.