Locanda San Martino

Fondata nel 1952 e oggi guidata dalla terza generazione della famiglia Barattin Pedol, questa locanda rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione gastronomica. La cucina si distingue per l'uso di ingredienti a km zero, provenienti dall'azienda agricola di famiglia, che alleva l'agnello d'Alpago, Presidio Slow Food celebre per la delicatezza delle sue carni. Lo chef Paolo Speranzon, con una lunga esperienza maturata in cucine stellate, dirige con maestria una proposta che esalta la memoria culinaria delle vallate circostanti, reinterpretandola con eleganza e modernità.

Il menu racconta il territorio attraverso piatti come la Ceviche di montagna con trota dell'Alpago marinata e affumicata al legno di faggio, gli gnocchetti verdi con ragù di coratella di agnello d'Alpago, crema di cipollotto e peperone, e il filetto di cervo al profumo di bosco. La proposta si completa con specialità come i tagliolini di grano arso affumicati con porro di Cervere e il piccione alla brace con salsa al tartufo nero, tutti preparati con ingredienti locali e di stagione, valorizzati da tecniche di cottura raffinate.

La gestione tutta al femminile, con Alice e Giulia Pedol rispettivamente in sala e in cucina, garantisce un servizio attento e una cura meticolosa nella presentazione, creando un’atmosfera accogliente e autentica. La cantina, curata dal sommelier Alberto Zoppè, offre una selezione di vini locali e nazionali che si armonizza perfettamente con la proposta gastronomica, esaltandone i sapori e le sfumature.

La locanda, recentemente ristrutturata, dispone di una splendida terrazza panoramica che, nelle belle giornate, permette di godere della vista sul tramonto in Alpago, tra il lago di Santa Croce e il verde del Cansiglio. L’esperienza gastronomica si completa con dolci artigianali, come la meringa allo zafferano con gelato, firmati da Giulia, che concludono il pasto con delicatezza ed equilibrio.

Un’esperienza culinaria autentica e raffinata, che celebra con passione la ricchezza del territorio attraverso una cucina elegante, stagionale e sostenibile. Questa locanda è una tappa imprescindibile per chi desidera immergersi nella tradizione veneta reinterpretata con sensibilità contemporanea, in un ambiente familiare e curato nei minimi dettagli.