Locanda San Martino

Questa locanda alpina, fondata nel 1952 e oggi guidata dalla terza generazione della famiglia, propone una cucina che unisce memoria territoriale e solida modernità: ricette classiche delle valli reinterpretate con rigore e raffinata semplicità. Cuore della proposta è l'azienda agricola di famiglia, che fornisce carni allevate al pascolo, verdure e materie prime a km zero, a garanzia di sapori autentici e stagionalità. Il menu privilegia ingredienti ruspanti — dall'agnello d'Alpago presidio Slow Food al capriolo e alle trote locali — lavorati con tecniche contemporanee per esaltarne delicatezza e consistenze.

In cucina la visione dello chef, sostenuta da una lunga esperienza anche in contesti stellati, privilegia equilibrio ed essenzialità: ogni piatto racconta il territorio con tocchi di creatività misurata, come nelle preparazioni affumicate al legno di faggio o nelle sfumature aromatiche del bosco. La proposta gastronomica mescola tradizione e precisione tecnica, con piatti rappresentativi come l'agnello d'Alpago, i tagliolini affumicati, i tortelli rustici e i centrati secondi di selvaggina.

L'ambiente, recentemente ristrutturato, conserva lo spirito di locanda accogliente ma con un'impostazione contemporanea: sala curata, servizio premuroso e una carta dei vini studiata per accompagnare i percorsi di gusto, segnata dalla presenza di etichette locali selezionate dal sommelier. Nella bella stagione la terrazza panoramica regala tramonti sull'Alpago, aggiungendo una dimensione scenica all'esperienza gastronomica.

La pasticceria e i lievitati sono preparati in casa, mentre la cucina mantiene un rapporto diretto con la materia prima e le stagioni, offrendo anche menu degustazione e proposte per vegetariani. L'esperienza complessiva è autentica e raffinata: un equilibrio tra radici contadine e cura tecnica, ideale per chi cerca sapori locali valorizzati da una proposta contemporanea e sincera.