SanBrite

Immerso nel cuore delle Dolomiti ampezzane, il ristorante SanBrite si distingue per la sua atmosfera intima e raffinata, con pochi coperti e un ambiente che fonde legni antichi sapientemente riutilizzati con una grande finestra panoramica che incornicia la maestosità delle montagne. La cucina di Riccardo Gaspari, chef-patron e anima del locale, è un viaggio sensoriale che rinnova la tradizione montana attraverso un approccio contemporaneo e sostenibile, fondato sulla rigenerazione e il legame profondo con il territorio.

Il valore dell’esperienza gastronomica si esprime in ogni dettaglio, dall’accoglienza calorosa e curata da Ludovica Rubbini, cofondatrice e sommelier, fino alla selezione di materie prime provenienti dall’azienda agricola di famiglia, che garantisce freschezza e autenticità. Ogni piatto racconta una storia di filiera corta e stagionalità, con ingredienti trasformati con maestria e rispetto, come il burro montato servito con pane croccante, simbolo di un’attenzione artigianale senza compromessi.

La proposta gastronomica si articola in due percorsi degustativi distinti: il Germoglio, che esalta aromi intensi e profumi boschivi con creazioni come gli spaghetti monograno all’olio di pino mugo, e il Sentiero, una dichiarazione d’amore per la natura e la biodiversità locale. L’abbinamento con vini naturali e bevande analcoliche selezionate con cura completa un’esperienza multisensoriale di altissimo livello, che unisce innovazione e tradizione in un equilibrio perfetto.

SanBrite è un manifesto di cucina rigenerativa, dove la ricerca e la sperimentazione convivono con la concretezza di un ambiente montano vissuto quotidianamente. La cantina, in continua crescita, valorizza piccoli produttori e vini naturali, mentre la cucina si conferma un laboratorio di eccellenza che ha conquistato riconoscimenti prestigiosi, tra cui la Stella Michelin. Il progetto è un invito a riscoprire la montagna attraverso sapori autentici e un’ospitalità attenta e discreta, per un’esperienza gastronomica che lascia un segno indelebile nel cuore e nel palato.

Tra le specialità imperdibili si segnalano la trota marinata con salsa al vino bianco, le lumache alle erbe, i ravioli ripieni di anatra con crema di pan brioche, la selvaggina e i piatti a base di agnello con topinambur, oltre a dessert innovativi come il gelato al mais con brodo di liquirizia. Il ristorante offre inoltre una piccola stube per cene riservate, un dehors accogliente, menu vegetariani e un servizio attento anche agli ospiti con animali di piccola taglia.