Al Camin

Immerso nella suggestiva cornice alpina lungo la strada per il lago di Misurina, questo raffinato ristorante coniuga l’eleganza di un ambiente moderno in legno con un’accoglienza calda e rilassata, lontana da formalismi eccessivi. La cucina, guidata dallo chef Fabio Pompanin, si fonda su una profonda conoscenza della tradizione ampezzana, reinterpretata con sensibilità contemporanea e tecnica impeccabile. Il risultato è un percorso gastronomico che celebra il territorio attraverso piatti emblematici come le pappardelle fatte in casa con ragù di cervo e funghi porcini, i casunziei alle rape rosse e il filetto di manzo fasciato allo speck, espressioni autentiche di una cultura culinaria radicata e valorizzata con creatività.

La visione dello chef si manifesta nell’equilibrio tra passato e presente, dove ogni portata racconta una storia di sapori e territori, arricchita da tocchi personali come l’uovo in camicia con spuma di taleggio, asparagi verdi e prosciutto crudo croccante. Questa sintesi tra tradizione e innovazione rende l’esperienza gastronomica unica e coinvolgente, capace di soddisfare palati esigenti e amanti della cucina di qualità.

Il valore complessivo dell’esperienza si estende anche alla selezione enologica, curata dallo stesso chef sommelier, che propone una carta dei vini composta da circa 200 etichette accuratamente selezionate, con nomi prestigiosi e proposte ideali per accompagnare ogni piatto. Il servizio, attento e competente, completa l’offerta con cortesia e professionalità, contribuendo a creare un’atmosfera armoniosa e raffinata.

Durante la bella stagione, la terrazza all’aperto consente di godere del panorama circostante, amplificando il piacere della degustazione in un contesto naturale d’eccezione. La sala interna, caratterizzata da arredi in abete, accoglie gli ospiti in un ambiente moderno e confortevole, dove l’attenzione al dettaglio e la cura per l’ospite si percepiscono in ogni momento. Questo ristorante rappresenta una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire l’essenza della cucina ampezzana reinterpretata con eleganza e passione.