Alajmo Cortina

Inserito nella prestigiosa galassia del gruppo Alajmo, questo ristorante di Cortina d'Ampezzo rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione gastronomica. Collocato nei locali rinnovati dello storico El Toulà, il locale si sviluppa su più piani, con una suggestiva terrazza esterna che regala una vista panoramica unica sulla Conca d'Ampezzo, rendendo ogni pasto un’esperienza multisensoriale.
Il bar Alfredo, al piano d'ingresso, introduce l’ospite in un ambiente raffinato e accogliente, preludio a un percorso culinario che si snoda tra le sale superiori, dove la cura del dettaglio e l’eleganza degli spazi esaltano l’atmosfera gourmet.

La cucina, guidata dall’estro creativo di Mattia Barni, da oltre un decennio parte integrante della famiglia Alajmo, si fonda su una solida radice territoriale, reinterpretata con leggerezza e originalità. La proposta si articola tra formule degustazione e piatti alla carta, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali e di stagione, affiancati da raffinate alternative di pesce. La visione dello chef si manifesta nella capacità di unire tradizione e innovazione, creando piatti che sorprendono per equilibrio e inventiva.

Tra le creazioni più emblematiche spiccano il Cappuccino di patate con trota affumicata e le sue uova, un inno alla montagna reinterpretata con tecniche moderne, e il sontuoso Risotto al midollo, caviale e Champagne, omaggio all’eredità di Alfredo Beltrame e simbolo di un’eleganza senza tempo.
Il menu si arricchisce di proposte come la tartelletta di pomodoro con gelato alle olive nere, la polpettina fritta ripiena di formaggio di malga e il delicato brodo vegetale con propoli, che testimoniano la ricerca di sapori autentici e sorprendenti.

L’esperienza gastronomica si completa con un servizio attento e premuroso, curato da Davide Del Re e Gabriele, che accompagnano gli ospiti nella scoperta di una vasta cantina di vini selezionati con rigore. La qualità della materia prima, la maestria tecnica e l’attenzione all’ospitalità si fondono per offrire un’esperienza di alta cucina alpina dallo stile inconfondibile.

Il dessert, momento di dolce complicità, propone il celebre tiramisù preparato in diretta con savoiardi caserecci e crema al mascarpone, e il Ricordo d’infanzia, un delicato riso e latte che chiude il percorso con un tocco di nostalgia e raffinatezza.
Questo gioiello della ristorazione cortinese celebra la storia, la bellezza del territorio e l’eccellenza gastronomica in ogni stagione, incarnando la filosofia di un gruppo che ha saputo rinnovare un’icona senza perdere l’anima autentica del luogo.