Cocun Cellar Restaurant

Nel cuore delle suggestive cantine dell'albergo Ciasa Salares, il ristorante Cocun si distingue per un’esperienza gastronomica che celebra il vino come protagonista assoluto. Il nome stesso, che in ladino significa "tappo", anticipa la filosofia che permea ogni dettaglio: una selezione enologica vasta e curata, frutto di una passione tramandata da generazioni dalla famiglia Wieser. La cantina monumentale, trasformata in un luogo di culto dal giovane Jan Clemens, è un ambiente unico dove le pareti raccontano storie di vigneti e piccoli produttori, con un’attenzione particolare alle etichette naturali e alle realtà emergenti.

La cucina del Cocun si presenta come un raffinato connubio tra tradizione alpina e influenze internazionali, con un menu in continua evoluzione che riflette un gusto cosmopolita e innovativo. Lo chef interpreta gli ingredienti con maestria, valorizzando materie prime selezionate e spesso utilizzando la brace per esaltare i sapori, come nella celebre Trota della Valle Aurina con uova e pesca bianca abbrustolita. Ogni piatto è concepito per accompagnare e dialogare con i calici, ribaltando il consueto rapporto tra cucina e vino e offrendo un’esperienza sensoriale armoniosa e memorabile.

L’atmosfera intima e raccolta delle cantine, impreziosita dalla presenza di una collezione enologica di altissimo livello, crea un ambiente ideale per gli amanti del vino e della gastronomia d’eccellenza. La cura con cui sono selezionate le etichette, soprattutto quelle naturali e di piccoli produttori, testimonia una visione lungimirante e autentica, che valorizza la qualità e la territorialità in un contesto internazionale.

Per concludere in modo sublime, il Cocun offre due ambienti esclusivi dedicati ai piaceri finali: la Nodla Chocolate Room e la Nida Cheese Room, autentici scrigni di delizie che completano un percorso gastronomico di altissimo livello. Questa combinazione di eccellenza enologica, cucina creativa e ambientazione d’atmosfera rende il Cocun un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining unica e coinvolgente.