Alpenroyal Gourmet

Nel cuore della Val Gardena, questa raffinata enclave gourmet incarna l'eccellenza della cucina contemporanea in un ambiente dallo stile minimalista e intimo. Lo chef Mario Porcelli, originario della Puglia e da anni protagonista sulle Dolomiti, plasma un percorso culinario che unisce con maestria i sapori mediterranei alle essenze alpine, creando un dialogo armonioso tra due mondi gastronomici apparentemente distanti. La sua visione si traduce in un’offerta articolata e poliedrica, che si esprime attraverso tre menù degustazione distinti, capaci di raccontare storie di territorio e innovazione.

Il menu più ambizioso, dedicato all’equilibrio degli elementi, propone un viaggio sensoriale che spazia dalla triglia mediterranea al maialino iberico, con raffinati accostamenti come pistacchio, arancia e finocchio. La creatività dello chef emerge con forza anche nelle reinterpretazioni di piatti iconici, come le Orecchiette alle cime di rape arricchite da carbonaro d’Alaska, caviale Calvisius e melissa. Le altre due proposte, omaggio alle Dolomiti e alla Terra, esaltano i prodotti locali con piatti di grande carattere, quali i ravioli di pernice con faggio e aglio orsino e il cervo accompagnato da rosa canina, Lagrein e scorzonera.

La selezione di pane e lievitati, insieme al trionfo finale di dessert e pasticceria, completano l’esperienza, offrendo un crescendo di sapori e consistenze che lascia un ricordo indelebile. La sala, recentemente ristrutturata, richiama con eleganza le atmosfere delle tradizionali cucine di montagna dedicate all’affumicatura dello speck, conferendo un calore autentico e un senso di appartenenza al luogo.

Un altro elemento distintivo è la cantina, ampia e curata con rigore, che propone un’accurata selezione di etichette attentamente abbinate ai piatti, valorizzando ulteriormente ogni portata. Questa combinazione di tecnica, passione e ricerca rende l’esperienza gastronomica un vero e proprio viaggio tra sapori, territori e emozioni, confermando il ristorante come una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore e dell’alta ristorazione alpina.