Suinsom dell'Hotel Tyrol

Suinsom, il cui nome in ladino significa “in cima”, è un ristorante che raccoglie l’eredità alpina in una cucina di alta raffinatezza: ambienti caldi in legno chiaro, due stube accoglienti e un servizio misurato creano il palcoscenico ideale per un’esperienza gastronomica compiuta. La cucina si fonda su un raffinato accento mediterraneo arricchito da suggestioni internazionali, dove materia prima d’eccellenza e tecniche precise convergono in piatti dal carattere nitido e contemporaneo.

Lo chef Alessandro Martellini porta in tavola una visione che unisce rispetto per la tradizione e slancio verso il futuro: rigore tecnico, costruzioni gustative calibrate e un’approfondita ricerca dei prodotti sono il filo conduttore. La sua firma è evidente nell’equilibrio dei sapori e nella centralità del gusto, che si esprime tanto nei menu degustazione quanto nelle proposte alla carta, capaci di sorprendere per originalità e misura.

I piatti simbolo raccontano questa cifra stilistica: dall’anguilla alla brace, dorata e saporita, ai pici con ragù d’agnello e tartare di seppia, fino a creazioni delicate come sashimi di dentice agli agrumi con caviale e foglie spontanee. Ogni portata privilegia freschezza e stagionalità, giocando su contrasti di consistenze e richiami aromatici per un percorso che evolve con naturalezza.

La carta dei vini, curata per vitigno, accompagna l’offerta con etichette italiane e internazionali selezionate per dialogare con piatti di struttura e piatti più minuti. L’esperienza al Suinsom è pensata come un itinerario sensoriale completo: gusto, estetica del piatto e atmosfera si intrecciano per restituire un senso di compiutezza e sobria eleganza.

Due menu degustazione di cinque o sei portate permettono di cogliere la piena espressione della cucina, mentre il servizio professionale e attento sostiene l’ospite in ogni fase del pasto. In questo contesto alpino di qualità, la creatività dello chef trova spazio per raccontare la sua passione per la natura, trasformata in piatti che celebrano sapore, rigore e armonia.