Suinsom dell'Hotel Tyrol

Il ristorante Suinsom, il cui nome in ladino significa "in cima", rappresenta l'apice di un raffinato percorso gastronomico nel cuore della Val Gardena. Ambientato in due accoglienti stube di legno chiaro, questo locale offre una cucina gourmet che si distingue per un elegante accento mediterraneo, arricchito da suggestioni internazionali e da un profondo rispetto per la tradizione locale. La proposta culinaria si caratterizza per l'equilibrio tra innovazione e radici culturali, espressa attraverso piatti iconici come l’anguilla alla brace e i pici al ragù di agnello con tartare di seppia, un connubio sorprendente per originalità e armonia di sapori.

Guidato dallo chef Alessandro Martellini, il Suinsom si distingue per una visione gastronomica che unisce tecnica impeccabile e rigore, frutto di esperienze maturate accanto a grandi maestri della cucina italiana. La sua filosofia si fonda sul rispetto della natura e sulla ricerca di prodotti d’eccellenza, elementi che si traducono in piatti raffinati e ricercati, capaci di esprimere una centralità del gusto di rara intensità. La carta propone creazioni come il dentice sashimi agli agrumi con caviale e dente di leone, l’anguilla d’oro alla brace con bietola e consommé di agrumi, e il manzo con tarassaco e jus d’agrumi accompagnato da midollo affumicato, fino a dessert come la tarte Tatin al caramello salato.

L’esperienza gastronomica al Suinsom è completata da un’accurata selezione enologica, con una carta dei vini suddivisa per vitigno che spazia dalle migliori etichette italiane a prestigiose referenze internazionali. Il servizio, professionale e attento, contribuisce a elevare il valore complessivo del percorso culinario, rendendo ogni visita un momento di autentico piacere e scoperta. Due menu degustazione, da cinque o sei portate, offrono un viaggio sensoriale calibrato e coinvolgente, ideale per chi desidera immergersi completamente nella proposta dello chef.

Il Suinsom è dunque un luogo dove la tradizione ladina incontra la contemporaneità della haute cuisine, incarnando una visione gastronomica che celebra il bello, il buono e il sano. La passione per la natura e la costante ricerca dell’eccellenza fanno di questo ristorante un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore, capaci di apprezzare la qualità, la tecnica e l’armonia di un’esperienza culinaria che si eleva "in cima" alle aspettative.