La Stüa de Michil dell'Hotel La Perla

Nel cuore di Corvara, a due passi dalla chiesetta, La Stüa de Michil si presenta come un rifugio di calda eleganza: la sala raccolta, rivestita in legno, conserva l’intimità della tradizione ladina mentre la cucina apre orizzonti cosmopoliti. La cifra gastronomica è un incontro sapiente tra prodotti alpini e influenze internazionali, con piatti che privilegiano una componente vegetale intensa e ingredienti selezionati quotidianamente dai fornitori della valle.

Lo chef Simone Cantafio, di origini calabresi e con un percorso formativo internazionale che comprende lunghi soggiorni in Giappone, interpreta la materia prima come traduttore della natura: combina tecniche di radice mediterranea e orientale per restituire sapori netti, equilibrati e sorprendenti. La visione dello chef punta a un dialogo continuo tra territorio e mondo, privilegiando stagionalità, artigianalità e una presentazione raffinata che valorizza le consistenze e i contrasti aromatici.

L’esperienza gastronomica si articola in percorsi distinti ma complementari: il menu Incö, degustazione quotidiana e rigorosamente legata a ciò che arriva in dispensa, offre un’intimità conviviale nella weinstube a posti limitati; il menu La Terra è Viva sviluppa invece un racconto più strutturato della montagna, tra funghi selvatici, cagliate di legumi di montagna e preparazioni che esaltano carni e ortaggi locali. Ogni proposta richiede curiosità e apertura al nuovo, ricompensando con momenti di autentica emozione gustativa.

La cantina, curata e spettacolare, è parte integrante dell’offerta: una vera wunderkammer enologica che accompagna i piatti con scelte calibrate e dallo spirito narrativo, tra grandi etichette e selezioni territoriali. Il servizio è attento, misurato e attento a creare un’atmosfera ospitale e su misura per l’ospite.

La Stüa de Michil è dunque un luogo dove la tradizione di montagna incontra l’alta cucina contemporanea: un’esperienza complessiva che unisce bellezza degli spazi, rigore tecnico e un sentimento profondo per la materia prima, pensata per il buongustaio alla ricerca di eleganza, calore e sorpresa.