La Stüa de Michil dell'Hotel La Perla

Nel cuore incantevole di Corvara, l'Albergo La Perla si distingue come un'autentica icona dell'hôtellerie alpina, ospitando al suo interno La Stüa, un ristorante che coniuga tradizione e innovazione in un ambiente caldo e materico. La sala, interamente rivestita in legno, crea un'atmosfera raccolta e intima, perfetta per un'esperienza gastronomica raffinata e coinvolgente. La cucina di Simone Cantafio, chef di origini calabresi con un percorso formativo internazionale che include una significativa esperienza in Giappone, rappresenta il cuore pulsante del locale, proponendo piatti che dialogano con la natura e le culture gastronomiche di tutto il mondo.

La filosofia culinaria dello chef si fonda su un'attenta valorizzazione degli ingredienti locali, in particolare di origine vegetale, esaltati da tecniche e sapori che richiamano il Mediterraneo e l'Estremo Oriente. Questo approccio crea un equilibrio perfetto tra la tradizione ladina e la modernità internazionale, offrendo un'esperienza sensoriale unica. La collaborazione con artigiani e produttori locali garantisce freschezza e autenticità, mentre la creatività dello chef si manifesta in un menu che cambia quotidianamente, seguendo il ritmo stagionale e la disponibilità delle materie prime.

Tra le proposte più emblematiche spicca il menu Incö, un percorso degustativo esclusivo che celebra la spontaneità e la ricchezza del territorio con piatti preparati esclusivamente con gli ingredienti del giorno, servito in una weinstube riservata a pochi fortunati ospiti. In alternativa, il menu La Terra è Viva offre una selezione di portate che raccontano la montagna attraverso sapori autentici e abbinamenti sorprendenti, come la guancetta di porcellino di malga con caviale di melanzane e shiso, simbolo della perfetta fusione tra tradizione e innovazione.

La cantina, autentico tempio del vino, è un elemento distintivo del ristorante, con una selezione che spazia dalle eccellenze locali a bottiglie prestigiose come il Sassicaia, esposte in un ambiente che è a sua volta un'esperienza da vivere. Il servizio, attento e discreto, completa un quadro di ospitalità che riflette l'eleganza e la cura per il dettaglio tipiche di Michil Costa e del suo progetto alberghiero.

La Stüa de Michil rappresenta così un luogo dove la montagna si racconta attraverso una cucina raffinata, capace di emozionare e sorprendere, mentre l'atmosfera intima e l'attenzione al cliente rendono ogni visita un momento memorabile. L'alternativa conviviale di Incö, con il suo menu dinamico e condiviso, aggiunge una dimensione di festa e convivialità, invitando a scoprire ogni giorno nuovi sapori in un contesto di grande charme. In sintesi, questa esperienza gastronomica si configura come un perfetto equilibrio tra radici alpine, influenze mediterranee e tocchi orientali, il tutto immerso in un ambiente di lusso sobrio e accogliente.