Alpes dell'Hotel Bad Schörgau

Il ristorante si distingue per un ambiente caldo e accogliente, dove l’ospitalità si esprime con autenticità e cura minuziosa dei dettagli. La cucina, guidata dallo chef Matthias Kirchler, propone un’esperienza gastronomica raffinata e innovativa, capace di coniugare creatività e radicamento territoriale. Due percorsi distinti, “Alpes 1988” e “Alpes – Locanda”, raccontano il territorio con un linguaggio contemporaneo, offrendo un viaggio sensoriale che si ispira ai boschi, ai pascoli, alle acque e agli aromi profondi della Val Sarentino.

Matthias Kirchler, giovane talento del Sud Tirolo, porta con sé una visione culinaria che valorizza ingredienti locali e tecniche innovative, mantenendo vivo l’eredità delle fermentazioni e degli accostamenti inconsueti. La carta, rinnovata e raffinata, offre piatti come l’entrecôte con garum e ortica, i ravioli del plin con germogli di conifere e gnocchi di schüttelbrot con crema di crescione e frutti di bosco, che esprimono un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità.
Il valore dell’esperienza si completa con dolci originali e un servizio professionale, accompagnati da una cantina profonda che privilegia vignaioli artigianali e produttori anticonformisti della zona.

Il ristorante fa parte del Bad Schörgau, un resort a quattro stelle che incarna un modello di ospitalità autentica e rilassata, lontana dagli standard impersonali del lusso convenzionale. Qui l’attenzione alla sostanza si traduce anche in un’offerta wellness di qualità, con spa, sorgenti naturali e trattamenti idroterapici, che arricchiscono l’esperienza complessiva.

La cucina di Kirchler segna un punto di svolta per la struttura, con una proposta gastronomica sobria ma intensa, capace di emozionare e sorprendere. La sua capacità di trasformare ingredienti semplici in creazioni geniali, come la celebre Sfera di graukäse o i ravioli di pane avanzato con speck, testimonia un talento che unisce tecnica, passione e rispetto per il territorio.

Il percorso culinario si rivolge a chi cerca un’esperienza gourmet che sia al tempo stesso innovativa e profondamente legata al contesto alpino. Ogni piatto è un racconto, ogni abbinamento un invito a scoprire nuove sfumature di gusto, in un ambiente che coniuga eleganza e calore umano, offrendo un viaggio gastronomico memorabile e autentico.