Alpes dell'Hotel Bad Schörgau

Nel cuore della Val Sarentino, Bad Schörgau offre un’esperienza gastronomica che coniuga radicamento territoriale e ricerca contemporanea. L'ambiente è caldo e accogliente, un luogo dove l'ospitalità è pensata con cura e discrezione: ogni dettaglio racconta la scelta di privilegiare la sostanza dell'accoglienza rispetto alla mera apparenza. La cucina, guidata dallo chef Matthias Kirchler, reinventa le materie prime alpine attraverso tecniche attuali e un profondo rispetto per i prodotti locali, dando vita a piatti che sorprendono per equilibrio e personalità.

La proposta culinaria si articola in percorsi che riflettono i paesaggi circostanti: bosco e pascoli, acque e prati, e una linea pensata per i vegetariani che esplora gli aromi delle profondità. I menu degustazione, proposti in formule da quattro o sei portate, privilegiano una cucina che privilegia il territorio senza rinunciare alla curiosità tecnica maturata in passato, come l'attitudine alle fermentazioni e agli accostamenti inconsueti. Due percorsi distinti - Alpes 1988 e Alpes – Locanda - raccontano in chiave contemporanea i sapori della montagna, offrendo scelte anche à la carte per chi desidera modulare l'esperienza.

Le creazioni di Kirchler tradiscono una personalità culinaria fatta di concretezza e inventiva: preparazioni nate dall'attenzione alla materia prima — carni curate, erbe spontanee, prodotti caseari locali — lavorate con rispetto e talvolta con sorprendente ironia tecnica. Piatti come i ravioli del plin con germogli di conifere o gli gnocchi di schüttelbrot con crema di crescione e frutti di bosco esemplificano l'incontro tra memoria alpina e metodo contemporaneo. Alcune proposte sono diventate veri emblemi della cucina, capaci di raccontare la continuità con il passato e la ricerca di nuove armonie gustative.

Il servizio è professionale e misurato: sala e cantina collaborano per valorizzare una carta dei vini attenta ai vignaioli di vocazione artigianale, con etichette che privilegiano autenticità e personalità. L'abbinamento enologico non è mai secondario, ma pensato per sostenere il racconto gastronomico con scelte spesso anticonformiste che esaltano i contrasti del menu. L'insieme restituisce un pasto coerente, calibrato e memorabile.

Bad Schörgau nasce dall'idea della famiglia Wenter di offrire un'accoglienza affettuosa e non impersonale: il resort con spa termale e percorsi benessere completa l'offerta invitando a un soggiorno che unisce remise en forme e piacere del gusto. La firma di Matthias Kirchler segna un passaggio decisivo nella storia culinaria della casa: una cucina che guarda al territorio con rispetto, che sa stupire senza eccessi e che propone un dialogo franco tra tecnica e genuinità degli ingredienti.