Gourmetstube 1897 del Quellenhof Luxury Resort Passeier

Il Gourmetstube 1897, cuore gastronomico del Quellenhof Luxury Resort Passeier, incarna un’esperienza culinaria raffinata e profondamente radicata nel territorio della Val Passiria. Lo chef Michael Mayr, con una formazione internazionale di alto livello, fonde sapientemente la biodiversità locale con tecniche contemporanee, dando vita a piatti che esaltano la qualità delle materie prime alpine e la creatività della cucina moderna. La sua visione si traduce in un percorso degustativo che varia stagionalmente, proponendo da 4 a 6 portate, in cui ogni ingrediente – dall’agnello di allevamenti vicini alle erbe spontanee raccolte nei boschi – è valorizzato con equilibrio e precisione tecnica.

La proposta gastronomica si distingue per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, con piatti emblematici come il canederlo rivisitato con spugnole e piselli primaverili o il Wagyu dell’Alto Adige accompagnato da foglia di shiso e grano di senape, che testimoniano un’attenta ricerca di sapori e consistenze. L’esperienza culinaria si completa con intermezzi delicati e lievitati artigianali, mentre i dessert rappresentano un’ulteriore celebrazione della maestria in cucina, offrendo dolcezze che sorprendono per eleganza e finezza.

In sala, la guida esperta di Matteo Lattanzi, maître e sommelier di lunga esperienza, arricchisce l’esperienza con un servizio impeccabile e una cantina monumentale. La selezione di vini, frutto di vent’anni di passione e ricerca, comprende etichette italiane e internazionali, con un’attenzione particolare a grandi annate di Toscana e Bordeaux. La sinergia tra cucina e sala si traduce in abbinamenti enogastronomici armoniosi e originali, capaci di esaltare ogni portata e di accompagnare il commensale in un viaggio sensoriale unico.

Il ristorante, immerso in un ambiente raccolto e curatissimo, rappresenta una meta imperdibile per gli amanti della cucina d’autore e per chi desidera un’esperienza gourmet che unisca benessere e alta gastronomia. La location esclusiva del Quellenhof, con la sua spa di diecimila metri quadrati e la piscina sospesa nel vuoto, completa l’offerta, rendendo ogni visita un momento di piacere totale. Il Gourmetstube 1897 è così un raffinato punto di riferimento per la ristorazione fine dining in Alto Adige, capace di raccontare con eleganza e maestria la ricchezza del territorio e l’innovazione culinaria.

Il menu degustazione, proposto a prezzi che riflettono la qualità e la cura di ogni dettaglio, invita a scoprire un percorso gastronomico articolato e stimolante, arricchito da specialità come lo scampo con cavolo, shiitake, miso e sakè, o la patata con spugnole, formaggio d’alpe e piselli verdi. La costante attenzione al servizio, la cura degli abbinamenti e la ricerca di ingredienti d’eccellenza fanno del Gourmetstube 1897 una destinazione imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria memorabile e autentica.