Gourmetstube 1897 del Quellenhof Luxury Resort Passeier

Nel cuore del Quellenhof Luxury Resort Passeier nasce un ristorante gourmet che trasforma la biodiversità alpina in alta cucina contemporanea. Guidata dallo chef Michael Mayr, la cucina affonda le radici nella Val Passiria: prodotti degli allevamenti vicini, ortaggi dell'orto del resort e ingredienti spontanei dei boschi vengono lavorati con tecniche precise e creatività, dando vita a piatti che uniscono identità territoriale e respiro internazionale. La forza della proposta è la simbiosi tra territorio e rigore tecnico, con menu degustazione componibili da 4 a 6 portate che alternano sorprese, intermezzi e lievitati fatti in casa.

L'esperienza al tavolo è costruita come un racconto: ogni portata nasce da una conoscenza approfondita delle materie prime e da un'estetica curata, capace di trasformare ingredienti contadini in creazioni di grande impatto sensoriale. Tra le proposte si riconoscono piatti che sposano tradizione e innovazione — dall'agnello di allevamento locale ai canederli rivisitati con funghi e piselli, fino a interpretazioni più cosmopolite che includono caviale, miso e tecniche di cucina d'ispirazione internazionale.

La sala completa l'offerta gastronomica con un servizio attento, raccolto ed elegante: a guidarla è Matteo Lattanzi, sommelier con oltre vent'anni di esperienza che interpreta la carta vini come un percorso da condividere. La cantina, articolata in tre caveau visitabili, è un patrimonio enologico che spazia tra annate storiche e bottiglie regionali di pregio, calibrato per creare abbinamenti raffinati e personalizzati che esaltano i piatti dello chef.

L'ambiente del ristorante è intimo e curato nei dettagli, inserito nella cornice di un resort pensato per il benessere: l'unione tra un servizio di alto livello, una spa di grande fascino e una proposta culinaria d'autore rende la sosta gastronomica un momento memorabile. L'offerta è pensata per chi cerca un fine dining che valga il viaggio, con una cucina identitaria, giocosa e tecnica, capace di parlare sia al palato sia all'immaginazione.

Prezzi e formule sono chiari e orientati a un pubblico che ricerca qualità: menu degustazione da 4, 5 o 6 portate, accompagnati da una selezione di pani e dolci e da abbinamenti enologici costruiti su misura. L'esperienza al Gourmetstube 1897 è quindi la sintesi di una visione gastronomica coerente — rispetto del territorio, eccellenza tecnica e cura della sala — resa concreta in piatti che restano impressi per gusto, equilibrio e compostezza estetica.