In Viaggio - Claudio Melis Ristorante

Nel cuore di Merano, dentro l'elegante cornice storica di Villa Irma, il ristorante propone un percorso gastronomico intimo e rigoroso che prende vita dalla filosofia del suo chef. La cucina privilegia la ricerca di ingredienti di qualità e la sostenibilità, condensando memorie della Sardegna, radici altoatesine e suggestioni raccolte «in viaggio» in un menu degustazione di 5, 7 o 9 portate pensato come tappa sensoriale.

Ogni piatto racconta un passaggio della carriera e dell'immaginario dello chef: tecniche precise, confini sapidi e acidità calibrate dialogano con texture delicate e consistenze decise. Tra proposte emblematiche emergono cappellacci ripieni di brasato di pecora con cipolla caramellata e crema di albicocca, salmerino al tè nero con jus e puntarelle, e composizioni di riso e verdure cotte alla brace che fondono tradizione e invenzione.

La carta dei vini e delle bevande accompagna la cucina con la medesima attenzione: una selezione orientata a vini naturali e biodinamici affiancata da abbinamenti analcolici raffinati a base di tè, kombucha e succhi pensati per valorizzare ogni portata. Il servizio mira a costruire un dialogo discreto e informato tra sala e cucina, trasformando il pasto in un’esperienza coerente e misurata.

L'ambiente, raccolto e raffinato, ospita pochi tavoli per un numero limitato di coperti, scelta che favorisce cura dei dettagli e intensità dell'esperienza. I dessert chiudono il percorso con altrettanta personalità, dove acidità, dolcezza e note vegetali si equilibrano con precisione.

In sintesi, il ristorante è un luogo dove lo spirito nomade dello chef diventa progetto gastronomico: una cucina contemporanea d'autore che fonde tecnica, territorialità e creatività in un’esperienza memorabile pensata per chi cerca un dialogo autentico tra prodotto, storia e innovazione.