In Viaggio - Claudio Melis Ristorante

Nel cuore di Merano, all'interno dell'elegante e storica Villa Irma, si trova In Viaggio, il raffinato ristorante dello chef Claudio Melis. Questa location esclusiva, immersa in un parco monumentale con roseto e laghetto, fa da cornice a un’esperienza gastronomica unica, dove la cucina diventa un percorso sensoriale e culturale. L’identità del locale si fonda sul concetto di viaggio, inteso come esplorazione continua di sapori, tecniche e tradizioni, che riflette l’animo errante e curioso dello chef, capace di unire radici sarde, influenze altoatesine e suggestioni internazionali.

Il menu degustazione, disponibile in 5, 7 o 9 portate, è un racconto culinario che intreccia ingredienti selezionati con estrema cura e attenzione alla sostenibilità. Tra le proposte più emblematiche spiccano i cappellacci ripieni di brasato di pecora, accompagnati da cipolla caramellata e crema di albicocche, e il salmerino marinato al tè nero, cotto sulla pelle e servito con jus e puntarelle, impreziosito da frutti inaciditi inediti. Ogni piatto è una composizione armoniosa che stimola la memoria gustativa e la creatività, offrendo un’esperienza multisensoriale che coniuga tradizione e innovazione.

La cantina, curata con passione, propone un’ampia selezione di vini naturali e biodinamici, perfettamente in sintonia con la filosofia del ristorante, affiancata da una raffinata offerta analcolica a base di tè, kombucha e succhi. L’ambiente raccolto, con pochi tavoli e dodici coperti, garantisce un’atmosfera intima e riservata, ideale per immergersi completamente nell’eleganza e nella complessità di ogni portata.

In Viaggio non è solo una meta gastronomica, ma un’esperienza che si trasforma in ricordo e ispirazione. La visione dello chef Claudio Melis si manifesta in una cucina che racconta storie di terre lontane e vicine, valorizzando prodotti di eccellenza e tecniche raffinate per creare un dialogo continuo tra passato e presente. Qui, ogni dettaglio contribuisce a un valore complessivo di alta cucina che emoziona e sorprende, confermando il ristorante come una delle punte di diamante della scena culinaria contemporanea.