Locanda Margon

Incorniciato da una vista mozzafiato su Trento e la vallata dell'Adige, il ristorante rappresenta un autentico tempio dell’alta cucina guidato dallo chef Edoardo Fumagalli, la cui visione culinaria si esprime in tre menu degustazione distinti e raffinati. Il percorso Passione Bollicine si distingue per l’eccellenza nell’abbinamento con gli spumanti Trentodoc della casa Ferrari, esaltando con maestria le bollicine simbolo del territorio. La cucina di Fumagalli è un viaggio sensoriale che valorizza con tecnica impeccabile gli ingredienti locali, soprattutto quelli del Trentino, reinterpretandoli con creatività e armonia in dialogo con prodotti e suggestioni provenienti da altre regioni italiane.

La proposta gastronomica si articola in tre esperienze uniche: Istanti Gourmet, un percorso a mano libera di cinque portate che racconta la personalità dello chef; Verde Trentino Travolgente, un omaggio alla natura incontaminata e alla ricchezza del territorio, con piatti come la battuta di coregone e gli spaghettoni di grani antichi; e Passione Bollicine, che celebra l’eccellenza enologica con abbinamenti studiati per esaltare ogni sorso e boccone. Ogni piatto è un equilibrio perfetto tra eleganza, tecnica e rispetto per la stagionalità, offrendo un’esperienza gastronomica profonda e coinvolgente.

La dimora di campagna della famiglia Lunelli, incastonata tra i vigneti di Ravina, accoglie gli ospiti in un ambiente di classe, dove la cura dei dettagli e lo stile raffinato creano un’atmosfera intima e accogliente. Accanto al ristorante, il Bistrot propone una formula più informale con una cucina italiana autentica, ideale per chi desidera un’esperienza più leggera senza rinunciare alla qualità e alla professionalità del servizio. La carta dei vini è un’altra eccellenza, con una selezione profonda e prestigiosa che spazia dalle tenute di famiglia alle migliori etichette italiane e francesi.

La cucina di Edoardo Fumagalli si distingue per la capacità di raccontare il territorio attraverso piatti come il Quinto quarto di vitellino al burro con fiori di salvia e carote della Val di Gresta, o il Foie Lac con spaghettoni cotti in infuso di aghi di pino, pinoli tostati e aceto di more selvatiche. La proposta gastronomica è un raffinato equilibrio tra tradizione e innovazione, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti. Il servizio, guidato da un maître di grande esperienza, completa l’esperienza con professionalità e attenzione al dettaglio.

In sintesi, questa realtà rappresenta un punto di riferimento per gli amanti dell’alta cucina che desiderano vivere un’esperienza multisensoriale unica, dove la passione per il territorio, la tecnica sopraffina e l’eleganza si fondono in un racconto gastronomico memorabile.