Augurio

Nel cuore di Trento, tre fratelli – Luca, Mattia e Samuele Augurio – conducono un raffinato ristorante che fonde magistralmente tradizione e modernità. Le sale accolgono gli ospiti con un contrasto armonioso tra antiche volte e arredi contemporanei, mentre in cucina si esprime una visione gastronomica innovativa che valorizza ingredienti locali e nazionali con tecniche attuali. L’esperienza culinaria si distingue per un equilibrio sapiente tra radici territoriali e sperimentazione, offrendo un percorso che racconta il territorio attraverso piatti creativi e sorprendenti.

La proposta gastronomica si articola in due momenti distinti ma complementari: a pranzo, un’offerta agile e accessibile che reinterpreta in chiave Augurio le specialità trentine, ideale per un pasto smart e curato; a cena, l’esperienza si eleva con quattro menu degustazione dedicati ai fratelli e alla tradizione locale, oltre a un’accurata selezione alla carta. I piatti sono caratterizzati da accostamenti originali e raffinati, come il risotto Carnaroli mantecato al pino mugo, i ravioli di astice con bisque esotica e ristretto al Trentodoc, o il cardoncello piastrato con emulsione di nocciole e yuzu.

La cucina degli Augurio spazia con eleganza tra terra e mare, con un tocco orientale che arricchisce la proposta senza mai tradire l’identità del territorio. L’attenzione alla qualità delle materie prime si accompagna a una tecnica impeccabile e a una presentazione estetica curata, che rendono ogni portata un’esperienza sensoriale completa. Il dessert, come il semifreddo al caffè con spuma alla grappa e crumble al cacao, conclude il percorso con delicatezza e personalità.

La cantina, selezionata con cura, e il servizio professionale completano l’offerta di questo locale di grande fascino. La possibilità di scegliere tra menu degustazione di diversa ampiezza e prezzi differenziati consente di vivere un’esperienza su misura, mentre l’attenzione a dettagli come il dehors, il menu vegetariano e l’accoglienza degli animali di piccola taglia testimoniano una filosofia di ospitalità inclusiva e attenta alle esigenze contemporanee.

Il ristorante degli Augurio rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un fine dining di alto livello a Trento, capace di coniugare la ricchezza della tradizione con la freschezza di una cucina moderna e originale. Ogni visita è un viaggio tra sapori autentici e innovazioni gastronomiche, dove la passione e la creatività dei tre fratelli si traducono in un’esperienza indimenticabile.