Augurio

Nel cuore di Trento, un ristorante guidato dai tre fratelli Augurio reinventa il dialogo fra modernità e radici locali, offrendo un’esperienza gastronomica che sposa tecnica contemporanea e rispetto per il territorio. Gli ambienti raccolgono volti antichi e arredi di design, preludio a una cucina che valorizza ingredienti alpini e marini con accostamenti arditi e sapienti: dal salmerino marinato alle erbe dolomitiche al risotto Carnaroli mantecato al pino mugo.

La proposta contempla un doppio ritmo giornaliero: a pranzo una formula agile e curata, da smart bistrot, pensata per chi cerca qualità e accessibilità; la sera il locale si trasforma in una tavola di alta cucina con quattro menu degustazione che raccontano personalità e visioni differenti, oltre alla scelta alla carta. I tre menu firmati da Luca, Mattia e Samuele — insieme a un percorso dedicato alla tradizione trentina — delineano percorsi sensoriali distinti, bilanciando golosità e misura.

La cifra stilistica è una cucina profondamente contemporanea che fonde materie prime locali, tecniche moderne e influenze orientali, con piatti che sorprendono per equilibrio e concretezza: ravioli di astice con bisque esotica e ristretto al Trentodoc, cardoncello piastrato con emulsione all’olio di nocciole e yuzu, creazioni dolciarie di carattere. L’attenzione alla stagionalità e alle trame territoriali si percepisce in ogni portata, dove conservazione, consistenze e contrasti aromatici sono calibrati con cura.

Completano l’esperienza una cantina selezionata, capace di sostenere i percorsi degustativi, e un servizio professionale che accompagna con discrezione e competenza. L’offerta è inclusiva: menu vegetariano, dehors e attenzione agli ospiti con animali di piccola taglia, oltre a una proposta di doggy bag per chi desidera prolungare il piacere a casa.

Il valore complessivo è quello di una tavola moderna e identitaria: un progetto familiare di alta cucina che racconta il territorio trentino attraverso tecnica, creatività e ospitalità curata, adatto tanto alla guida gastronomica quanto alla sera delle grandi occasioni.