Johannesstube dell'Hotel Engel

Immerso nel cuore di un raffinato resort alpino, questo ristorante rappresenta un'eccellenza contemporanea che unisce eleganza e autenticità territoriale. La sala, caratterizzata da un'armoniosa fusione di legno, pietra e materiali locali, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e suggestiva, esaltata dal blocco di Dolomia che funge da intimo chef's table, preludio a un percorso gastronomico unico. La cura dell’ambiente riflette la filosofia culinaria, dove tradizione e innovazione dialogano con naturalezza.

Alla guida della cucina si distingue Philip Lochmann, giovane chef che incarna una visione sostenibile e rispettosa del territorio. La sua proposta gastronomica si fonda su un’attenta selezione di prodotti locali, con particolare attenzione agli ingredienti vegetali e stagionali, interpretati con creatività e rigore tecnico. La sua cucina è un inno alla leggerezza e al gusto, capace di coniugare estetica impeccabile e sapori nitidi, offrendo un’esperienza sensoriale raffinata e autentica.

Il percorso culinario si articola in due proposte esclusive: il “Best of 9 years”, che raccoglie le ricette più iconiche, e il “Taste nature”, un viaggio creativo alla scoperta di nuove combinazioni e suggestioni. Tra i piatti simbolo spiccano preparazioni come la guancia di cervo con rafano, Lagrein, topinambur e ortaggi montani, espressione di un legame profondo con la tradizione e la stagionalità.

La cantina, ampia e selezionata con cura, è valorizzata dalla competenza della sommelier Daniela, che accompagna ogni portata con abbinamenti enologici di grande finezza, privilegiando le eccellenze regionali. Il servizio, preciso e premuroso, completa un’esperienza gastronomica che si distingue per equilibrio, eleganza e autenticità, offrendo agli ospiti un viaggio sensoriale che celebra la montagna e i suoi doni.

Questo ristorante è una raffinata sintesi di storia, natura e innovazione, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera intima e suggestiva. La visione dello chef e la qualità delle materie prime si traducono in un’offerta culinaria che esalta il territorio con rispetto e creatività, rendendo ogni visita un momento memorabile e ispirazionale.