Restaurant 1908 del Parkhotel Holzner

Il ristorante situato all'interno del prestigioso Park Hotel Holzner, inaugurato nel 1908, offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello, incastonata in una location unica sulla cima della funivia del Renon a Soprabolzano. La sala, essenziale e discreta, si contrappone con eleganza agli arredi in stile Liberty alpino dell'hotel, creando un ambiente raffinato e raccolto, ideale per un'esperienza culinaria intima e ricercata. La cucina è guidata con passione e maestria dallo chef Stephan Zippl, giovane talento che ha saputo fondere la tradizione locale con un approccio creativo e contemporaneo.

La filosofia culinaria dello chef si basa su un legame profondo con il territorio e la stagionalità, elemento che si riflette nella scelta accurata delle materie prime, sempre raccontate attraverso cartoncini che ne illustrano origine e caratteristiche. La sua proposta gastronomica si distingue per l'equilibrio tra dolcezza, acidità, piccantezza e croccantezza, un linguaggio sensoriale che guida ogni portata verso un risultato armonioso e coinvolgente. Tra le creazioni più emblematiche spiccano piatti come la trippa rivisitata con pera disidratata e spuma di patata, o il raviolo con burrata, schiuma al fieno ed erbe selvatiche, espressioni di una cucina che coniuga tecnica e inventiva.

L’esperienza si completa con una selezione enologica di eccezionale valore: una cantina dedicata esclusivamente ai vini dell'Alto Adige, con quasi 400 etichette regionali, sapientemente curate per offrire abbinamenti perfetti e valorizzare ogni portata. In alternativa, sono disponibili proposte analcoliche di grande personalità, che includono succhi di mele e cocktail alcol free, per un percorso di degustazione completo e raffinato. L’attenzione al dettaglio e la professionalità del servizio contribuiscono a rendere ogni visita un momento memorabile, in un contesto che unisce storia, natura e alta cucina.

Stephan Zippl, formatosi al fianco di grandi maestri e con un passato da artigiano, porta in cucina un approccio meditato e appassionato, che si traduce in piatti come la trota salmonata con finocchio e citronella, gli gnocchi con porcini e Sichuan, o il vitello da pascolo con grano saraceno e agretti. La sua proposta, calibrata e innovativa, celebra la ricchezza del territorio alpino attraverso un racconto gastronomico autentico e contemporaneo, che si rinnova con i ritmi delle stagioni e con la conoscenza diretta dei produttori locali. Il ristorante, con i suoi 26 coperti, rappresenta un gioiello di alta cucina moderna, capace di emozionare e sorprendere gli ospiti più esigenti.

In sintesi, questa esperienza culinaria si distingue per la sua capacità di combinare tradizione e innovazione, territorio e creatività, in un ambiente elegante e raccolto. La visione dello chef, la qualità delle materie prime e la cura del servizio creano un percorso gastronomico di grande valore, che si impone come una delle mete più raffinate e autentiche dell’Alto Adige.