Sissi

Nel cuore di Merano, in un salone Liberty che evoca atmosfere d'altri tempi, Sissi è l'espressione compiuta di una cucina che fonde memoria e contemporaneità. L'ambiente, raffinato e ricercato, accoglie l'ospite con lampadari scintillanti, pavimenti decorati e sale caratterizzate singolarmente, creando il palcoscenico ideale per un pasto che ha la stessa cura della mise en place e della narrazione gastronomica.
Lo chef-patron Andrea Fenoglio dirige la cucina con mano esperta e visione personale: la sua proposta nasce dalla tradizione, ma si rinnova continuamente attraverso equilibri tecnici e accostamenti sorprendenti, come testimonia il menu Settepiatti, vero manifesto del ristorante. Il Settepiatti, che viene rinnovato ogni anno, è pensato come percorso degustazione in cui materiali autentici, ceramiche dedicate e abbinamenti studiati raccontano un percorso di gusto coerente e riconoscibile.

La cifra della cucina è la capacità di coniugare generosità di sapori e leggerezza, con piatti che alternano terra e mare e valorizzano prodotti selezionati: tartare di salmone marinato al caffè, gnocchi ripieni con fonduta di Stelvio e tartufo, spalla d'agnello in crosta di pistacchi e composizioni che richiamano il profumo del bosco sono esempi di una cucina tecnica e al tempo stesso rassicurante. La carta, ampia e ben calibrata, lascia spazio anche a opzioni vegetariane e a proposte al calice, permettendo di modulare l'esperienza in base all'occasione.

Il servizio è attento e misurato: sala e cucina dialogano attraverso una squadra che accompagna il percorso con discrezione e competenza. La presenza dello chef in sala rende l'approccio personale e conviviale, mentre la sommelier guida la scelta dei vini tra oltre 500 referenze in cantina, costruendo abbinamenti che esaltano le sfumature dei piatti. La selezione enologica, ampia e ricercata, è parte integrante dell'esperienza e valorizza ogni portata con scelte puntuali e precise.

Sissi propone un’esperienza gastronomica pensata per gli amanti dell'alta cucina che cercano qualità, personalità e continuità creativa: un ristorante dove tecnica, memoria e invenzione si incontrano in un ambiente di classe. Dalle portate singole ai menu degustazione, l'offerta mantiene coerenza stilistica e nivelatura sensoriale, rendendo ogni visita un momento calibrato tra sorpresa e conforto. Per chi desidera un approccio più informale esiste una sede gemella e, per chi prosegue il soggiorno, una raffinata proposta di alloggio nelle vicinanze.