Zum Löwen

L'eleganza senza tempo e la calda accoglienza caratterizzano questo raffinato ristorante, dove la tradizione si fonde armoniosamente con un concept contemporaneo denominato "Wine & Dine". La cucina si distingue per un linguaggio essenziale e immediato, capace di esaltare i sapori del territorio con una semplicità raffinata, frutto di una visione gastronomica che valorizza la materia prima in ogni suo dettaglio. La chef autodidatta Anna Matscher, affiancata dalla figlia Elisabeth e dal sommelier Luis, guida con passione e creatività un’esperienza culinaria che si colloca ai vertici dell’alta ristorazione altoatesina.

Gli interni del locale rappresentano un capolavoro di recupero architettonico: un antico maso, con il suo fienile e le vecchie stalle, è stato trasformato in un ambiente rustico-moderno, dove le pareti in pietra e le travi a vista creano un’atmosfera calda e raffinata. Questo equilibrio tra passato e presente si riflette anche nella proposta gastronomica, che si avvale di ingredienti selezionati e di erbe coltivate nell’orto personale della chef, a testimonianza di un’attenzione maniacale alla qualità e alla genuinità.

La carta offre tre menu degustazione che variano da quattro a sei portate, pensati per accompagnare gli ospiti in un percorso sensoriale ricco di emozioni e scoperte. Tra le creazioni più rappresentative si segnalano i ravioli ripieni di finferli con schiuma di prezzemolo e la sella di capriolo con sedano, Schupfnudel, ciliegie e fave di cacao, piatti che incarnano la perfetta sintesi tra tradizione locale e innovazione culinaria. La proposta à la carte include specialità come la quaglia con purè di patate e salsa all’aceto balsamico, espressione della grande maestria della brigata di cucina.

Il servizio impeccabile e una cantina di circa 350 etichette completano l’esperienza, offrendo un abbinamento enologico di alto livello che valorizza ogni singola portata. L’atmosfera raccolta e ricercata, unita a un’offerta gastronomica che privilegia il territorio e l’innovazione, rende questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti della cucina gourmet altoatesina. Un luogo dove la passione per la qualità e la cura del dettaglio si traducono in un’esperienza sensoriale unica e memorabile.