Zum Löwen

L’atmosfera di questo ristorante si distingue per un’eleganza senza tempo e un calore autentico, frutto della raffinata ristrutturazione di un antico maso, dove il fascino rustico si fonde armoniosamente con tocchi contemporanei. Gli ambienti, ricavati da fienile e vecchie stalle, evocano la storia del luogo, mentre dettagli moderni ne esaltano la personalità, creando uno spazio accogliente e sofisticato in cui ogni elemento racconta una storia di recupero e valorizzazione.

La cucina, guidata dall’estro autodidatta della chef Anna Matscher e dalla visione innovativa della figlia Elisabeth, si esprime attraverso piatti essenziali e immediati che interpretano i sapori del territorio con raffinata semplicità. Il concept "Wine & Dine" valorizza un approccio contemporaneo, dove la cura per la materia prima è il fulcro di ogni creazione: ingredienti selezionati con meticolosità, spesso provenienti dall’orto personale della chef, danno vita a pietanze che esaltano le erbe aromatiche e i prodotti locali.

L’esperienza gastronomica si articola in tre menu degustazione, da quattro a sei portate, pensati per accompagnare l’ospite in un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione. Tra le proposte spiccano ravioli ripieni di funghi finferli con schiuma di prezzemolo, sella di capriolo con sedano, Schupfnudel, ciliegie, corniole e fave di cacao, oltre alla quaglia con purè di patate, salsa all’aceto balsamico e funghi finferli. Ogni piatto è concepito per sorprendere, mantenendo un equilibrio perfetto tra creatività e rispetto della tradizione altoatesina.

Il servizio, curato da Luis e da uno staff attento, contribuisce a rendere ogni visita memorabile, garantendo un’accoglienza impeccabile e una consulenza esperta nella scelta dei vini. La cantina, costruita con passione nel corso degli anni, offre una selezione di circa 350 etichette, pensate per esaltare ogni abbinamento e soddisfare i palati più esigenti. L’attenzione al dettaglio e l’armonia tra sala e cucina elevano ulteriormente il valore dell’esperienza.

In questo contesto, la creatività e la passione della famiglia Matscher si traducono in un percorso gastronomico che celebra l’autenticità dei sapori locali e la ricerca costante dell’eccellenza. L’incontro tra territorio, innovazione e ospitalità rende il ristorante una meta imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza culinaria d’autore in Alto Adige, dove ogni piatto racconta una storia di dedizione e amore per la cucina.