Zur Blauen Traube

All'Uva Blu, storico ristorante situato nel cuore di Lagundo, lo chef Christoph Huber plasma una cucina che unisce con maestria la tradizione sudtirolese a un raffinato linguaggio contemporaneo. La sua esperienza maturata nei migliori ristoranti stellati si riflette in un percorso gastronomico che valorizza prodotti locali selezionati con cura, arricchiti da proposte di pesce d'acqua dolce di rara finezza. L'ambiente, ricavato da una vecchia locanda perfettamente recuperata, accoglie gli ospiti con un’atmosfera calda e confortevole, impreziosita da un servizio attento e sorridente e da una selezione di stoviglie eleganti.

La proposta gastronomica si articola in una duplice esperienza: a pranzo, un menu à la carte che omaggia la cucina tradizionale con piatti come spätzle e wienerschnitzel, accompagnati da creazioni giornaliere in stile locanda; la sera, invece, si vive un percorso degustativo unico, dove l’estro dello chef si manifesta in piatti originali e sorprendenti. Qui, la creatività si fonde con la sostanza, dando vita a preparazioni come il Risotto Carbonara, il Salmerino dry aged e il fondo al pollo arrosto, fino a dolci capaci di emozionare per semplicità e gusto, come la tarte Tatin.

Christoph Huber si distingue per la sua capacità di sperimentare nuovi accostamenti e forme, mantenendo sempre un equilibrio armonico tra innovazione e rispetto della tradizione. Il suo locale, che ha abbandonato la formula bistrot iniziale per consolidare una proposta più definita e di alta qualità, è oggi un palcoscenico di talento puro e passione, dove ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza gastronomica memorabile. La carta dei vini, in costante crescita, privilegia produttori naturali, completando un’offerta che esalta il valore complessivo della serata.

Il percorso all’Uva Blu è un invito a scoprire una cucina che parla con voce autentica e innovativa, in un contesto storico e suggestivo, capace di conquistare il cuore degli ospiti. La combinazione di tecnica, creatività e accoglienza fa di questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti della gastronomia di alto livello, dove ogni piatto racconta una storia di territorio e talento.