Lampl Stube dell'Hotel Lamm

Nel cuore storico di Castelrotto, il Lampl Stube si distingue come una meta imprescindibile per gli amanti della haute cuisine d'Alto Adige. Fondato nel 2020, questo ristorante incarna una raffinata sintesi tra tradizione e innovazione, guidato dalla visione appassionata dello chef Marc Oberhofer. Figlio d'arte, Oberhofer rende omaggio alle radici familiari attraverso menu che portano i nomi dei genitori, Leo e Hanni, esprimendo un legame profondo con la memoria e la cultura gastronomica locale.

La cucina proposta è una vera e propria contemporary mountain cuisine, che interpreta con maestria le materie prime del territorio, valorizzandole con tecniche moderne e un’estetica curata. Lo chef seleziona personalmente carni e ortaggi, prediligendo produttori locali e adottando un approccio sostenibile e responsabile, che si riflette nella scelta di acquistare animali interi o mezzene per ridurre gli sprechi e rispettare la tradizione contadina. Ogni piatto nasce così da un equilibrio tra eleganza e sostanza, in un percorso culinario coerente e coinvolgente.

Il valore dell’esperienza si completa con una carta dei vini attentamente curata dal sommelier Gianluca Rovai, che offre abbinamenti su misura con precisione e garbo, esaltando ulteriormente ogni portata. I menu degustazione, disponibili in 5 o 7 portate, rappresentano un viaggio sensoriale che celebra la montagna e le sue eccellenze con un linguaggio contemporaneo e raffinato.

Lampl Stube non è solo un ristorante, ma un luogo dove la passione per la cucina diventa arte e cultura, un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi e invita a riscoprire la ricchezza del territorio altoatesino in chiave moderna. La brigata giovane e affiatata, guidata dallo chef, contribuisce a rendere ogni visita un momento unico e indimenticabile, dove tradizione, innovazione e sostenibilità si fondono in un racconto culinario di grande valore.