Lampl Stube dell'Hotel Lamm

Inaugurato nel dicembre 2020 nel cuore antico di Castelrotto, il Lampl Stube si distingue come un punto di riferimento per il fine dining in Alto Adige. Lo chef Marc Oberhofer, figlio d'arte e appassionato interprete della cucina di montagna, guida una brigata giovane e affiatata con una visione che unisce tradizione e innovazione. I menu, intitolati ai genitori Leo e Hanni, rappresentano un omaggio sentito alle radici familiari e al patrimonio gastronomico locale, esaltando con creatività le eccellenze del territorio.

La filosofia culinaria si basa su una contemporary mountain cuisine che coniuga tecniche moderne e rispetto per i concetti tradizionali, dando vita a piatti dal carattere personale e autentico. Ogni ricetta nasce dalla memoria e dalla stagionalità, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla valorizzazione integrale delle materie prime. Lo chef seleziona personalmente carni e ortaggi direttamente dai produttori locali, prediligendo l’acquisto di animali interi o mezzene per ridurre gli sprechi e onorare la tradizione contadina.

L’estetica è un elemento fondamentale dell’esperienza gastronomica: i piatti si presentano con eleganza e sostanza, in un percorso armonioso che accompagna l’ospite dalle entrée ai dessert. Questa cura estetica riflette la passione di Oberhofer per il proprio mestiere, considerato il più bello che esista, e la sua capacità di creare un dialogo continuo tra sapori e forme.

La carta dei vini, elaborata con coerenza e competenza, è affidata al sommelier Gianluca Rovai, che propone abbinamenti precisi e su misura, esaltando ulteriormente l’esperienza sensoriale. I menu degustazione, disponibili in formule da 5 e 7 portate a 125 e 145 euro, offrono un viaggio gastronomico completo e raffinato, capace di raccontare la montagna con uno sguardo contemporaneo e consapevole.

Il Lampl Stube rappresenta così un’eccellenza dell’alta cucina alpina, dove la passione per la tradizione si fonde con la ricerca e l’innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che celebra il territorio, la stagionalità e l’arte culinaria in ogni dettaglio.