Zanfa Bros

Zanfa Bros, situato alle porte del centro storico di Firenze, rappresenta un raffinato connubio tra tradizione campana e innovazione gastronomica. Fondato dai fratelli Marco e Gianfranco Zanfardino, il locale si distingue per un ambiente moderno e accogliente, articolato in due sale dallo stile industriale, dove la cucina a vista di Marco offre uno spettacolo di maestria culinaria. La proposta gastronomica si sviluppa su due fronti complementari: la pizza, autentica protagonista, e una cucina di mare ricercata e contemporanea.

La pizza, vera eccellenza del ristorante, è frutto della passione e della sapienza di Gianfranco, che utilizza un impasto diretto con farine tipo 0 e tipo 1, lievitato e maturato per 48 ore tra temperatura ambiente e frigorifero, garantendo leggerezza e croccantezza. La carta spazia dalle classiche intramontabili, come la Filetto vesuviano con pomodorino del piennolo Dop e pecorino Romano, alle creazioni speciali come la Connubio, un equilibrio perfetto tra guanciale, fiordilatte, gambero rosa del Mediterraneo e prezzemolo, e la A Modo Mio, con cornicione ripieno di ricotta, friarielli saltati, salsiccia artigianale e provola affumicata.

La cucina, guidata da Marco, si concentra su piatti di mare che valorizzano la freschezza e la qualità degli ingredienti: dai crudi come tartare di tonno e sashimi di salmone scozzese, ai piatti classici rivisitati con creatività, come il polpo alla piastra e la pasta mista con cannellini, cozze e pomodori del piennolo. La proposta dolciaria, pur essendo contenuta, offre un tocco finale con dolci tradizionali, tra cui una cheesecake basca di grande pregio.

L’esperienza gastronomica si completa con una selezione di vini ben strutturata e un servizio attento e cortese, che contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere autentico. Zanfa Bros si conferma così un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria di alto livello, capace di unire la tradizione napoletana a un approccio contemporaneo e raffinato, fuori dalle rotte turistiche ma facilmente raggiungibile a piedi.

Una proposta gourmet che esalta la qualità degli ingredienti e la tecnica d’avanguardia, in un contesto che valorizza la convivialità e l’eccellenza artigianale, per una cena piacevole e memorabile nel cuore di Firenze.