Zanfa Bros

Zanfa Bros, nel cuore di San Frediano, è un raffinato ristorante che unisce con maestria la tradizione campana alla modernità fiorentina, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello. Fondato dai fratelli Marco e Gianfranco Zanfardino, il locale si distingue per una doppia anima: la cucina creativa guidata da Marco e la pizza innovativa curata da Gianfranco, che coniugano tecnica e ingredienti d’eccellenza in un ambiente contemporaneo e accogliente. La proposta gastronomica si sviluppa in due sale dallo stile industriale, con pareti indaco e pavimenti chiari, dove è possibile vivere l’emozione di osservare la preparazione direttamente al banco in marmo, simbolo di trasparenza e passione artigianale.

La pizza rappresenta il cuore pulsante del locale, con un impasto diretto realizzato con farine tipo 0 e tipo 1, lievitato e maturato per 48 ore tra temperatura ambiente e frigorifero, che garantisce leggerezza e digeribilità. La carta si articola tra Teglia romana, Doppia Cottura, Speciali e Classiche, espressione di una ricerca continua e di una sapiente combinazione di sapori. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la Connubio, con guanciale, fiordilatte, gambero rosa del Mediterraneo e prezzemolo, e la A Modo Mio, caratterizzata da un cornicione ripieno di ricotta, friarielli saltati, salsiccia segreta e provola affumicata. Le pizze classiche, come la Cosacca e la Filetto vesuviano con pomodorino del piennolo Dop, basilico e pecorino Romano, confermano la qualità e la territorialità degli ingredienti.

Accanto alla pizza, la cucina di Marco propone un percorso culinario incentrato sul pesce, con piatti che spaziano dai crudi – tartare di tonno, sashimi di salmone scozzese e gamberi viola – a preparazioni classiche come il polpo alla piastra e il fritto di mare, sempre con un’attenzione particolare alla presentazione e all’equilibrio dei sapori. La pasta mista con cannellini, cozze e pomodori del Piennolo è un esempio di come tradizione e innovazione si fondano in un’offerta ricca e variegata. La carta dei dolci, seppur ridotta, propone il cheesecake basco, a chiusura perfetta di un pasto ricercato.

Il valore complessivo dell’esperienza a Zanfa Bros è arricchito da una selezione di vini ben strutturata e da un servizio cortese e attento, che contribuisce a creare un’atmosfera elegante ma informale, ideale per chi cerca una cucina autentica e contemporanea fuori dalle rotte turistiche. Il locale accoglie anche vegetariani e piccoli animali, offrendo un dehors per un’esperienza conviviale all’aperto. Zanfa Bros rappresenta così un punto di riferimento per chi desidera scoprire la migliore espressione della cucina campana e della pizza d’autore in un contesto urbano stimolante e raffinato.