Cipriano Pizzeria

Cipriano Pizzeria, situata nel cuore pulsante di San Frediano a Firenze, rappresenta un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza d'autore. Il locale, moderno ed essenziale, accoglie circa 50 coperti in un ambiente sobrio e curato, ideale per vivere un’esperienza gastronomica autentica e contemporanea. La filosofia dello chef Mario Cipriano, pizzaiolo napoletano di lunga esperienza, si fonda su un perfetto equilibrio tra tradizione partenopea e innovazione, esaltando la qualità delle materie prime e l’attenzione al dettaglio in ogni fase della preparazione.

Il vero cuore della proposta è l’impasto, realizzato con farine Oirz certificate “Residuo zero” e sottoposto a lunghe lievitazioni che ne garantiscono leggerezza, sofficità e digeribilità. La cottura avviene esclusivamente nel forno a legna, che conferisce alle pizze un profumo inconfondibile e una consistenza perfetta. Le pizze spaziano dalle classiche napoletane, come la Margherita e la Marinara, a creazioni gourmet che valorizzano ingredienti freschi, stagionali e selezionati con rigore, provenienti da fornitori locali e nel rispetto della sostenibilità ambientale.

Tra le specialità spiccano la San Daniele Dorata, con fiordilatte, pomodorini gialli campani, prosciutto crudo di San Daniele e stracciata, e l’Esplosione Mediterranea, che unisce San Marzano DOP, burratina, ’nduja e pesto di rucola selvatica. Non mancano proposte originali come il Calzone fritto con fiordilatte affumicato, ricotta fresca e pepe Maricha, e L’Oro del Bosco, arricchito da lardo speziato, funghi porcini e burrata al tartufo nero. La carta offre inoltre pizze alla pala, ruota di carro e panuozzi, accompagnate da una selezione di fritti della tradizione partenopea, per un percorso gustativo completo e variegato.

Il servizio, attento e cortese, completa l’esperienza con una ricercata selezione di vini, birre artigianali e cocktail, pensati per esaltare ogni portata. L’ambiente, insonorizzato e accogliente, permette di godere appieno della serata anche in presenza di piena affluenza, con attenzione anche alle esigenze gluten-free. Cipriano Pizzeria si distingue così per la capacità di coniugare la maestria artigianale con un approccio moderno e sostenibile, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che soddisfa sia i puristi della pizza napoletana sia chi desidera scoprire nuove interpretazioni.

Un indirizzo imprescindibile per chi cerca qualità, equilibrio e innovazione nel panorama della pizza a Firenze, capace di esprimere con eleganza e autenticità la ricchezza della tradizione partenopea in chiave contemporanea e territoriale.