Cipriano Pizzeria

Cipriano Pizzeria nasce nel cuore di San Frediano come un progetto che fonde la tradizione partenopea con un approccio contemporaneo e rigoroso: atmosfere essenziali e moderne, circa cinquanta coperti, un locale che privilegia la materia prima e il gesto sapiente del pizzaiolo. La cucina è centrata sulla pizza, ma è una pizza pensata attraverso impasti attentamente studiati: farine certificate a residuo zero, lunghe lievitazioni e una cura millimetrica delle maturazioni per ottenere basi leggere, soffici e digeribili.

La visione dello chef e titolare, Mario Cipriano, è chiaramente leggibile nel menù: rispetto per la tradizione napoletana e ricerca di equilibrio negli abbinamenti, con un uso misurato dei condimenti che valorizza gli ingredienti. La cottura nel forno a legna conferisce profumo e consistenza, mentre la selezione dei condimenti — prodotti freschi, fornitori locali e scelte stagionali — assicura sapori nitidi e coerenti nella loro semplicità.

La proposta spazia dalle pizze classiche intramontabili — Margherita, Marinara — a creazioni gourmet che interpretano la stagionalità e l’originalità. Specialità come la San Daniele Dorata o l’Esplosione Mediterranea mostrano l’equilibrio tra materia prima selezionata e tecnica dell’impasto; altre proposte come il Calzone fritto con fiordilatte affumicato o L’oro del bosco con burrata al tartufo, mettono in luce la ricerca di contrasti sottili e consistenze cangianti. Non mancano varianti come la pizza alla pala, la ruota di carro e i panuozzi, oltre a una scelta curata di fritti della tradizione partenopea.

L’esperienza gastronomica è completata da una carta di vini pensata e variegata, che affianca etichette note a referenze di nicchia, una selezione di birre artigianali e cocktail studiati per accompagnare l’ingresso in sala. Il servizio è cortese e preparato, anche nelle opzioni dedicate — tra cui proposte gluten-free — che testimoniano attenzione alle esigenze contemporanee degli ospiti.

Posizionato nell’Oltrarno fiorentino, Cipriano Pizzeria è diventato un punto di riferimento per chi cerca una pizza napoletana autentica rivisitata con rigore moderno: un luogo capace di conquistare sia i puristi della tradizione sia chi desidera un tocco di creatività, offrendo un’esperienza gastronomica coerente e di alta qualità, dal primo morso al dolce.