Giotto

Giotto di Marco Manzi rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza napoletana gourmet a Firenze. Situato in due sedi strategiche, tra cui quella di Novoli e un elegante bistrot in centro città, il ristorante propone un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione campana a un tocco di contemporaneità raffinata. La cucina si distingue per l’uso di ingredienti di altissima qualità, selezionati con cura maniacale, che esaltano ogni singolo piatto, a partire dagli antipasti come la frittura ischitana e il cono Epomeo, fino alle pizze leggere e fragranti, espressione autentica della scuola napoletana.

La visione dello chef Marco Manzi si fonda sulla valorizzazione della materia prima e sull’innovazione rispettosa della tradizione. La sua missione è trasformare la pizza, piatto popolare per eccellenza, in un’esperienza sensoriale completa, capace di emozionare e sorprendere. L’impasto, ispirato alla ricetta napoletana classica, viene declinato in diverse varianti, tra cui farine speciali e opzioni senza glutine, per garantire un’offerta inclusiva e di qualità superiore. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la Carbonara 2.0, con fiordilatte d’Agerola, crema all’uovo, pancetta croccante e tartufo nero, e la Napoli a Firenze, un autentico viaggio al Sud attraverso sapori intensi e genuini.

L’ambiente moderno e sobrio accoglie gli ospiti con un servizio attento e professionale, che contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere raffinato. La carta vini, che spazia dalla Campania fino alle prestigiose bollicine di Champagne, completa l’esperienza, mentre i dolci della tradizione rappresentano una degna conclusione per un percorso gastronomico di alto livello. Particolare attenzione viene riservata alle esigenze alimentari diverse, con proposte senza glutine e un menu vegetariano ben curato.

Giotto è molto più di una pizzeria: è un luogo dove la passione per la cucina campana si fonde con l’arte del gusto contemporaneo, dando vita a piatti che raccontano storie di territorio, innovazione e maestria artigianale. La selezione degli impasti e la qualità degli ingredienti sono il cuore pulsante di un’offerta che si rinnova costantemente, grazie anche alla collaborazione con altri chef e alla continua ricerca di nuove combinazioni. Un’esperienza gastronomica che conquista per equilibrio, autenticità e creatività, ideale per chi desidera riscoprire la pizza sotto una luce nuova e sofisticata.

In definitiva, Giotto di Marco Manzi si conferma come una meta imprescindibile per chi cerca un’eccellenza nel panorama della ristorazione fiorentina, capace di coniugare tradizione, innovazione e un’attenzione meticolosa ai dettagli. Un indirizzo dove ogni visita è un viaggio sensoriale nel cuore della Campania, reinterpretato con eleganza e passione contemporanea.