Piccolo Cesare

Nel cuore di Porta a Prato, a pochi passi dal centro, si trova un piccolo locale che celebra con maestria la pizza tradizionale napoletana, elevata a esperienza gastronomica di alto livello. La lunga lievitazione di circa 36 ore e la cottura nel forno a legna conferiscono all’impasto una leggerezza e una digeribilità uniche, con un cornicione alto e una base sottile che esaltano ogni ingrediente. La proposta culinaria si distingue per una ricerca attenta e selezionata delle materie prime, provenienti da diverse regioni italiane, che si fondono armoniosamente nei topping.

La visione degli chef, i fratelli Antonio e Daniele Perrone, è quella di unire tradizione e innovazione, valorizzando i grandi classici come Margherita e Marinara, ma anche rivisitando con creatività ricette iconiche come l’Amatriciana e la Carbonara, reinterpretate con prodotti di qualità superiore come il pomodoro San Marzano, il pecorino, il fiordilatte campano, la burrata e il guanciale. Particolare attenzione è dedicata alle combinazioni di sapori che richiamano Toscana, Campania e Puglia, creando un viaggio sensoriale che attraversa le eccellenze regionali italiane.

Tra le pizze più apprezzate spiccano quelle con polpettine fritte, la Parmigiana di melanzane, la Parmigiana con lonzino al tartufo arricchita da taralli sbriciolati con mandorle e pepe, e la Caramellata con cipolle di Tropea caramellate, provola, salsiccia e melanzane. La stagionalità guida la proposta, con varianti che includono cavolo nero, salame piccante e burrata, garantendo freschezza e varietà. L’offerta si completa con dolci fatti in casa e una selezione di birre artigianali, italiane e non, per accompagnare al meglio ogni portata.

L’ambiente, informale e accogliente, assicura un servizio cortese e tempi di attesa contenuti, rendendo l’esperienza accessibile e piacevole. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente, confermando il locale come una tappa imprescindibile per gli amanti della pizza di qualità e per chi desidera scoprire un modo raffinato di interpretare un piatto tradizionale. Un incontro perfetto tra tecnica, passione e ingredienti selezionati che trasforma ogni pizza in un capolavoro di gusto e leggerezza.