Giovanni Santarpia

Situata nel quartiere Due Strade a pochi minuti dall'Oltrarno fiorentino, la pizzeria di Giovanni Santarpia rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della pizza napoletana autentica e innovativa. Il locale, dall'ambiente semplice e dai colori chiari, accoglie gli ospiti in uno spazio essenziale e conviviale, dove la qualità delle materie prime e la cura artigianale si fondono in un’esperienza gastronomica di alto livello. La proposta culinaria si articola principalmente tra le pizze Classiche e le Santarpizze, creazioni originali che riflettono la creatività e l’identità campana dello chef, arricchite da una sezione “al Vapore” con opzioni gluten free, a testimonianza dell’attenzione verso le diverse esigenze dei clienti.

Giovanni Santarpia, originario di Castellammare di Stabia, ha portato a Firenze un approccio personale e raffinato alla pizza, maturato attraverso anni di esperienza e studio approfondito dell’impasto. La doppia lievitazione, l’alta idratazione e una cottura calibrata più lunga rispetto ai canoni tradizionali conferiscono all’impasto una consistenza morbida ma asciutta, un profilo aromatico intenso e un’alta digeribilità. La selezione delle farine, dei latticini e delle conserve è il frutto di una ricerca costante, che valorizza le eccellenze italiane e il legame con la Campania, terra natale dello chef.

Il menu offre un viaggio nei sapori con pizze iconiche come la Marinara gialla, arricchita da pomodorini del piennolo gialli, acciughe di Cetara e origano di Pantelleria, la Piccantuzza con burrata e ’nduja di Spilinga, e la Calabrese 2.0, un equilibrio perfetto tra formaggio silano e spianata calabrese. Accanto alle pizze, si trovano antipasti curati come la mozzarella in carrozza, la montanarina in versione classica o gourmet e un omaggio fiorentino con il lampredotto, oltre a dolci artigianali anche in versione vegana. Il servizio attento e cordiale completa un’esperienza gastronomica che unisce tradizione, innovazione e convivialità.

La carta delle birre e dei vini è selezionata per accompagnare con equilibrio e carattere ogni portata, mentre il pane, anch’esso di alta qualità, arricchisce ulteriormente la tavola. La pizzeria Santarpia è dunque un autentico gioiello nel panorama fiorentino, dove la passione per la pizza si traduce in un’offerta contemporanea e identitaria, capace di conquistare palati esigenti e appassionati. Ogni visita diventa così un’esperienza memorabile, un incontro con la cultura gastronomica napoletana reinterpretata con maestria e sensibilità.

Dal 2020 in Via Senese, questo locale è la sintesi perfetta tra la tradizione partenopea e la ricerca gastronomica contemporanea, un luogo dove la pizza è elevata a forma d’arte, capace di raccontare storie di territorio, tecnica e gusto in ogni morso.