Atto di Vito Mollica a Palazzo Portinari Salviati

Nel cuore di Firenze, a pochi passi dalla maestosa cattedrale di Santa Maria del Fiore, si trova un ristorante d’eccezione incastonato nella storica Corte degli Imperatori di Palazzo Portinari, dimora della nobile famiglia Salviati. Qui, lo chef Vito Mollica esprime una cucina raffinata e innovativa, con un forte legame al mare e accostamenti sorprendenti che esaltano la qualità degli ingredienti. La sua visione gastronomica si fonda sull’equilibrio tra tradizione mediterranea e contemporaneità, dando vita a piatti di carattere che raccontano storie di territorio e tecnica senza ostentazione.

L’ambiente, impreziosito da affreschi originali ispirati all’Odissea e a scene rinascimentali, offre un’atmosfera unica, dove il passato si fonde con un servizio impeccabile e attento. La sala, con nicchie, archi e tonalità che spaziano dal pastello al grigio, accoglie gli ospiti in un contesto di rara eleganza, mentre il sottofondo di una fontana aggiunge un tocco di serenità a questa esperienza sensoriale. La carta propone percorsi degustazione modulabili, che spaziano dalla terra al mare, oltre a una selezione alla carta ricca e curata, per soddisfare ogni desiderio culinario.

La proposta gastronomica si distingue per l’attenzione maniacale alla materia prima: dal pane fragrante prodotto internamente a piatti signature come il risotto alle erbe di campo con ragù di quaglia e mandorle, o la tenera lombata di vitella da latte con animelle croccanti e funghi porcini. L’olio, elemento cardine, è protagonista con selezioni umbre e toscane di altissimo livello, mentre la cantina, guidata dalla sommelier Clizia Zuin, offre una vasta e preziosa selezione di Champagne e vini che accompagnano con maestria ogni portata.

Vito Mollica si distingue per una cucina che privilegia l’ingrediente senza mai rinunciare alla tecnica, sempre al servizio del gusto autentico e dell’ospite. L’esperienza si completa con dolci leggeri e ben eseguiti, che chiudono il percorso con eleganza. Il ristorante è inoltre un vero e proprio hub gastronomico, con un bistrot e un bar annessi, che offrono un’atmosfera più informale ma sempre di qualità, dal mattino alla sera.

In questo scrigno rinascimentale, la cucina di Vito Mollica si conferma come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria sublime, capace di coniugare storia, arte e innovazione. Una tappa imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina, dove ogni dettaglio è curato per regalare emozioni autentiche e un viaggio nei sapori più raffinati del Mediterraneo.