Gunè San Frediano

Il ristorante Donna, situato nel cuore del quartiere San Frediano a Firenze, rappresenta un raffinato connubio tra le tradizioni gastronomiche della Basilicata e della Toscana. Il nome, che evoca la figura femminile nella cultura greca antica, riflette l’omaggio alla cucina casalinga lucana, reinterpretata con eleganza e creatività. Le pareti del locale sono impreziosite da ritratti di icone femminili del cinema, sottolineando il carattere artistico e sofisticato dell’ambiente.

La cucina, guidata dallo chef toscano Mirko Margheri, si distingue per un perfetto equilibrio tra innovazione e rispetto della materia prima, proponendo piatti che sono veri e propri quadri di gusto e colore. La visione dello chef si manifesta in ricette delicate e armoniose, capaci di esaltare i sapori delle due regioni senza mai sovrapporsi, ma fondendo le anime gastronomiche in un’esperienza coerente e raffinata. L’ambiente nitido e pulito contribuisce a valorizzare la purezza e la precisione di ogni portata.

Il menu offre diverse opzioni degustative, da percorsi più brevi a itinerari completi di otto portate, ciascuno caratterizzato da piatti emblematici come il ceviche di baccalà con peperone crusco e limoni di Tursi, la faraona affumicata con parmigiana di zucchine e il risotto con cocco, zafferano, vongole e lime. Questi piatti testimoniano l’abilità nel bilanciare sapori mediterranei con tocchi esotici e raffinati, creando un viaggio sensoriale che coinvolge tutti i sensi.

Un valore aggiunto dell’esperienza è rappresentato dalla selezione di vini, con un’attenzione particolare a piccoli produttori regionali e alla possibilità di degustarli anche al calice, per accompagnare al meglio ogni portata. Inoltre, il locale dispone di un raffinato menu di cocktail, curato nel bistrot Next Door, che completa l’offerta con miscelati creativi e di qualità, ideali per un aperitivo o un dopocena esclusivo.

Donna si è affermato come una delle realtà più interessanti del rinascimento gastronomico fiorentino, grazie alla capacità di fondere due culture culinarie distanti con rispetto e originalità, offrendo un’esperienza gastronomica completa, elegante e memorabile. La cura per i dettagli, la qualità delle materie prime e la passione condivisa tra chef e patron rendono questo ristorante una tappa imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina italiana contemporanea.