Santa Elisabetta dell'Hotel Brunelleschi

Nel cuore del centro storico di Firenze, incastonato nella suggestiva cornice della torre bizantina della Pagliazza, si trova un ristorante d'eccezione che unisce storia e innovazione culinaria. L'ambiente intimo, con una piccola sala affacciata su un lampadario di Murano e solo sei tavoli, crea un’atmosfera esclusiva e raccolta, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello. La location, l’edificio più antico e unico per la sua struttura circolare in città, conferisce al ristorante un fascino senza pari, rendendo ogni visita un viaggio nel tempo e nel gusto.

Alla guida della cucina c’è Rocco De Santis, chef campano che porta in tavola un’identità forte e ben definita, radicata nella tradizione mediterranea e nelle sue origini meridionali. La sua filosofia culinaria si fonda su memoria, passione, equilibrio e stagionalità, elementi che si fondono armoniosamente per valorizzare il territorio, sia quello natio sia quello fiorentino in cui opera. La sua cucina, profondamente tecnica e creativa, si distingue per l’eleganza delle preparazioni e la capacità di reinterpretare piatti classici con un tocco contemporaneo e raffinato.

Il menu degustazione offre tre percorsi distinti, pensati per soddisfare diversi livelli di curiosità e desiderio di scoperta. La Chef Experience propone nove portate a mano libera, un racconto gastronomico completo e avvolgente. Il percorso In-Contaminazione si compone di sette portate, tra cui spiccano piccoli capolavori come la triglia in crosta di pane allo zafferano, pietanza iconica dello chef da oltre un decennio, e il piatto Parthenope, che omaggia il tocco napoletano con ragù, ricotta di bufala e basilico. Infine, Tracce d’innovazione è un percorso più essenziale di cinque portate, che esalta ingredienti pregiati come il gambero rosso crudo e il caviale, in abbinamenti sorprendenti e bilanciati.

Completano l’esperienza dolci raffinati, caratterizzati da un’ampia presenza di elementi vegetali, e una carta dei vini ricercata e ampia, che accompagna con maestria ogni piatto. Il servizio, calibrato e attento, si inserisce perfettamente in questo contesto esclusivo, conferendo un valore aggiunto all’intera esperienza. Rocco De Santis rappresenta un esempio di executive chef maturo e consapevole, capace di gestire con cura ogni aspetto del ristorante d’autore, mantenendo un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Questa proposta gastronomica si colloca tra le più contemporanee di Firenze, offrendo un’esperienza che coniuga la ricchezza storica del luogo con una cucina mediterranea d’autore, tecnica e appassionata. Il ristorante è una meta imprescindibile per chi cerca un viaggio sensoriale unico, capace di emozionare attraverso sapori autentici e un’interpretazione raffinata della tradizione italiana.