Santa Elisabetta dell'Hotel Brunelleschi

Nel cuore del centro storico di Firenze, incastonato in una suggestiva torre bizantina millenaria, si trova un ristorante d'eccezione guidato dallo chef Rocco De Santis. Questo luogo unico, caratterizzato da un ambiente raccolto con soli sei tavoli e un elegante lampadario di Murano, offre un’esperienza gastronomica raffinata e intima, dove la storia e la modernità si fondono armoniosamente. La cucina, profondamente radicata nella tradizione mediterranea e campana, si distingue per la sua creatività e l'elaborazione tecnica di alto livello, che esalta la memoria e la passione dello chef.

La filosofia culinaria di De Santis si basa su principi saldi quali equilibrio, stagionalità e territorio, sia quello delle sue origini campane sia quello fiorentino in cui opera. I piatti, ricchi di spunti marini e mediterranei, sono il frutto di un laboratorio gastronomico in continua evoluzione, capace di coniugare sapientemente innovazione e rispetto per la materia prima. Tre menu degustazione, pensati per diverse esperienze sensoriali, guidano l’ospite in un viaggio culinario che spazia da nove portate a mano libera a proposte più concise ma altrettanto intense.

Tra le creazioni più emblematiche spiccano la triglia in crosta di pane allo zafferano, simbolo della cucina dello chef da oltre un decennio, e il piatto Parthenope, che esprime con intensità il ragù napoletano con ricotta di bufala e basilico. L’offerta si completa con dolci dal carattere vegetale e una carta dei vini ampia e selezionata, che accompagna con eleganza ogni portata. Il servizio, attento e sartoriale, valorizza ulteriormente l’esperienza, rendendola calorosa e professionale.

Rocco De Santis, chef di grande maturità espressiva, ha saputo affermarsi tra i migliori interpreti della cucina italiana contemporanea, grazie a un percorso formativo che spazia dall’Italia alla Francia. La sua gestione attenta e appassionata del ristorante, così come del bistrot annesso, testimonia una visione completa e coerente dell’alta cucina mediterranea. In questo contesto storico e architettonico unico, ogni visita diventa un’occasione per immergersi in un’esperienza gastronomica di rara eleganza e profondità, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.