Da Pistritto

Carmelo Pistritto trasforma la tradizione pizzaiola in un racconto gastronomico moderno: a Favara la sua pizza napoletana si fonde con i profumi e i prodotti della Sicilia, dando vita a creazioni dal carattere territoriale e dalla tecnica impeccabile. La base è leggera, con cornicione pronunciato e interno sottile e cedevole, un impasto studiato per sostenere ingredienti locali senza appesantire, e una cottura che esalta fragranza e morbidezza. Il menù, ampio e coerente, esplora oltre quaranta proposte in cui le ricette classiche convivono con reinterpretazioni ispirate ai micro-territori isolani.

La visione dello chef è chiara: celebrare la Sicilia attraverso materie prime selezionate — dai formaggi di vacca Modicana alla cipolla di Giarratana, dal pomodoro siccagno alla vastedda del Belice — valorizzandone sapori autentici e territoriali. Le ricette privilegiano equilibrio e pulizia gustativa, evitando eccessi barocchi e sovraccarichi cremosi, per lasciare spazio alla qualità delle singole materie prime e alla loro armonia in bocca.

Tra le specialità che raccontano l’identità locale spiccano il Cudduruni favarisi, antico e saporito, e la Margherita Siciliana, dove ingredienti storici dell’isola si combinano in semplicità e coerenza. Particolarmente rappresentativa è “Un viaggio in Sicilia”, pizza simbolo che sintetizza le eccellenze dei diversi comprensori isolani, e altre proposte dedicate ai luoghi e alle bellezze isolane, nate dall’amore dello chef per la sua terra.

L’accoglienza è curata e professionale: spazi moderni, disposti su due livelli, un servizio gentile, efficiente e informale che completa l’esperienza. La proposta del locale non è solo pizza: è un’esperienza gastronomica di territorio, pensata per chi cerca autenticità, tecnica e una forte identità sensoriale in ogni piatto. Ideale per guide gastronomiche e per chi desidera un incontro tra tradizione napoletana e spirito siciliano.