That's Amore

That's Amore a Raffadali è una pizzeria che eleva la tradizione della pizza a esperienza gastronomica consapevole e territoriale. Qui il punto di forza è la cura dell'impasto: otto diverse tipologie studiate dal pizzaiolo-patron Giuseppe Colletto, con pre-impasti e maturazioni fino a 72 ore, che regalano cornicioni soffici, alveolature pronunciate e una maggiore digeribilità anche sotto farciture generose. La ricerca sulla qualità delle farine e sulla tecnica di lievitazione si traduce in pizze classiche, al padellino, fritte, a vapore e in varianti senza glutine, tutte pensate per valorizzare materia prima e territorio.

La visione dello chef è chiara: raccontare l'Agrigentino attraverso ingredienti locali di eccellenza. Il pistacchio di Raffadali diventa firma gustativa e cromatica, impiegato sia nel bordo panato di una pizza divenuta iconica sia in farciture che esaltano dolcezza e tostatura; emergono inoltre prodotti di mare come la ricciola nei ragù e il tonno di Pantelleria, funghi dell'Etna e carni saporite come la porchetta invernale. La valorizzazione delle materie prime locali è pratica quotidiana, con attenzione alla stagionalità e all'equilibrio delle combinazioni.

L'offerta propone un percorso di degustazione variegato: cinque declinazioni di Margherita e altrettante creazioni che raccontano paesaggi e tradizioni agrigentine, pizze estive dove dominano i sapori del mare, e proposte croccanti come il doppio crunch con salmone marinato, tzatziki e pesche arrostite. Non mancano antipasti della tradizione campana reinterpretati con mano sottile — montanarine fritte e nuvolette al vapore — e un piccolo reparto dolce con panettone prodotto tutto l'anno. L'equilibrio tra impasto e topping mira a offrire piatti riconoscibili, gustosi e armoniosi.

Il locale, inserito in un territorio collinare tra mare e montagna, offre un servizio attento e cordiale e una carta di bevande che privilegia birre siciliane e una selezione di vini in costante sviluppo. L'esperienza da That's Amore è quindi un incontro tra tecnica, territorio e creatività: ogni pizza è un frammento di territorio raccontato con raffinatezza e semplicità, pensata per soddisfare palati curiosi in cerca di gusto autentico e cura artigianale.