Sitàri - Sorce family

Situata a Villaggio Mosè, poco fuori Agrigento, questa pizzeria a gestione familiare è un autentico laboratorio di eccellenza gastronomica dedicato all’arte della pizza. Dal 2013 la famiglia Sorce, con tre generazioni impegnate nel progetto Sitàri, interpreta con passione e rigore le tradizioni locali, valorizzando le materie prime del territorio siciliano. L’ambiente informale e giovanile, caratterizzato da un open space conviviale, accoglie gli ospiti con calore, offrendo un’esperienza che coniuga autenticità e innovazione.

Il cuore della proposta culinaria risiede nella grande varietà di impasti, che spaziano dal classico a versioni senza glutine, con riso venere e romano sottile, tutti frutto di una lavorazione attenta, con farine selezionate, lievitazioni lente e cotture calibrate. La pizza qui è un’opera d’arte che unisce tecnica e creatività, come dimostrano le dieci versioni dedicate alla Margherita, tra cui spicca il padellino con pomodori di Valledolmo saltati, bufala a crudo e pesto di basilico, e la Sitarino, con ingredienti tipici quali sarde salate di Sciacca e pecorino romano Dop.

La cucina si distingue per la capacità di fondere tradizione e sperimentazione: oltre alle classiche e alle contemporanee, spiccano le pizze gourmet come L’assoluto di cipolla, omaggio raffinato a un grande maestro pizzaiolo, e le nuove proposte vegane, pensate per soddisfare ogni palato senza rinunciare al gusto. Il menu si apre inoltre con sfiziosi antipasti come crocchettoni, panelle e montanare, preludio ideale a un percorso gastronomico ricco e variegato.

La selezione di vini, rigorosamente siciliani e suddivisi per metodo classico, frizzanti, fermi e aromatici, si affianca a una scelta di birre artigianali e a una piccola ma preziosa presenza di Champagne, completando l’esperienza con un’offerta beverage di alto livello. La visione degli chef, incarnata dai giovani cugini Giorgio, Filippo, Alberto e Giorgio II, si traduce in un progetto dinamico e lungimirante, che guarda al futuro senza dimenticare le radici.

In sintesi, questa pizzeria rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, capace di esaltare la ricchezza del territorio attraverso una proposta culinaria di qualità superiore, in un contesto familiare e accogliente. Un luogo dove la pizza diventa espressione di cultura, passione e innovazione.