Sitàri - Sorce family

Nel cuore della provincia agrigentina, questa pizzeria a conduzione familiare eleva la tradizione della pizza a un’esperienza gastronomica riconoscibile e moderna. La famiglia Sorce, che dal 2013 firma il progetto Sitàri, lavora in sinergia tra sala, forno e impasti sperimentali per offrire una proposta ampia e curata: impasti classici, romano sottilissimo, riso venere e opzioni senza glutine convivono con una scelta di topping che spazia dalle radici locali fino a influenze gourmet.

Il punto di forza della cucina è la ricerca sull’impasto e sulle materie prime: farine selezionate, lunghe lievitazioni e tecniche di cottura calibrate garantiscono una consistenza fragrante e sapori profondi. La lista delle Margherite in dieci varianti e le pizze al padellino rappresentano la cifra stilistica della casa: attenzione al territorio con pomodori di Valledolmo e sarde di Sciacca, abbinamenti di formaggi dop e condimenti sapientemente dosati.

La visione dello chef e della famiglia è chiara e coerente: rispettare le tradizioni locali senza rinunciare a contaminazioni contemporanee. Nascono così creazioni come la Bunaca — dove vellutata di zucchine, stracciatella e prosciutto stagionato dialogano con mandorle tostate e sesamo nero — o l’Assoluto di cipolla, un omaggio alla grande scuola pizzaiola reinterpretato con identità propria.

L’esperienza complessiva mira a coniugare autenticità e accessibilità: l’ambiente è informale e giovanile, l’open space favorisce una convivialità spontanea mentre la famiglia accoglie con calore. La carta dei vini, fortemente radicata in Sicilia con bollicine, fermi e aromatici, accompagna le proposte in modo misurato, lasciando spazio anche a qualche scelta internazionale.

Particolare attenzione è dedicata alle proposte vegane, pensate per rispettare restrizioni alimentari senza scadere nella banalità, e ai dolci; la selezione rispetta la filosofia produttiva del locale, attenta alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Qualità delle farine e controllo della lievitazione e fedele valorizzazione dei prodotti siciliani sono gli assi portanti dell’identità gastronomica.

Situata a Villaggio Mosè, appena fuori Agrigento, la pizzeria Sitàri racconta una storia familiare in crescita: tre generazioni che guardano al futuro mantenendo salde le radici, per una pizza che è insieme memoria territoriale e proposta contemporanea.