Granofino

Mario Ciulla ha saputo creare un luogo unico a Villaggio Mosè, nei pressi di Agrigento, dove la tradizione gastronomica si fonde con un approccio contemporaneo e raffinato. Il ristorante si distingue per la sua versatilità, offrendo un’esperienza completa che spazia dalla cucina territoriale di mare e di terra, a una braceria di alto livello, fino a una pizzeria d’autore. La cucina esprime un equilibrio perfetto tra ingredienti selezionati e tecniche innovative, valorizzando i prodotti locali con un tocco di creatività e autenticità.

Al centro dell’esperienza culinaria vi è la pizza, realizzata con un impasto esclusivo nato da un blend di farine studiato da Ciulla, caratterizzato da una lievitazione naturale ottenuta grazie a un lievito sviluppato con zuccheri di mela e uva passa. Questo processo conferisce all’impasto leggerezza, fragranza e sapore distintivo, che si sposano armoniosamente con topping scelti con cura e abbinati con maestria. Le proposte spaziano dalla pizza classica al padellino, dalla pala romana alla pizza fritta e alla ruota di carro, ognuna capace di raccontare una storia di gusto e tradizione rivisitata.

Il menu di stagione si apre con un fritto misto artigianale, che include panelle, crocché e frittatine, preludio ideale a specialità come il Cuddriruni, una pizza che unisce passata di pomodoro locale, acciughe di Sciacca, aglio di Nubia, Ragusano DOP, origano e olive, esaltando le eccellenze del territorio. Tra le proposte più golose spicca la Vespucci, pizza al padellino arricchita da mortadella, stracciata di Andria e pesto di pistacchi di Raffadali, un connubio di sapori ricco e avvolgente. L’offerta enogastronomica è completata da una selezione di birre nazionali e soft drink, perfetti per accompagnare ogni portata.

Il locale, recentemente ristrutturato con attenzione ai dettagli, presenta una cucina e un forno a vista che esaltano la trasparenza e la qualità del lavoro in cucina. Le celle di frollatura della carne testimoniano l’impegno nella valorizzazione delle materie prime, soprattutto per la braceria, che propone carni locali e internazionali di eccellenza. L’atmosfera è calda e accogliente, arricchita da un servizio cortese e rapido, che contribuisce a rendere ogni visita un’esperienza memorabile.

In pochi anni, Mario Ciulla ha consolidato la sua presenza come punto di riferimento a Agrigento, grazie a un’offerta gastronomica che coniuga tradizione, innovazione e qualità. L’esperienza qui è un viaggio sensoriale che celebra il territorio con eleganza e passione, offrendo un equilibrio perfetto tra gusto, tecnica e ospitalità. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un fine dining autentico e contemporaneo nel cuore della Sicilia.