Galileo

Il ristorante rappresenta un autentico tempio della pizza contemporanea, dove la tradizione incontra l’innovazione grazie alla visione appassionata di Pasquale Di Lernia, maestro pizzaiolo e artigiano del gusto. La sua ricerca incessante di qualità si traduce in impasti realizzati con grani antichi, miscelati personalmente e sottoposti a lunghe maturazioni di 48 ore, per garantire fragranza, leggerezza e una perfetta croccantezza. La pizza qui è un’esperienza sensoriale unica, caratterizzata da un bordo sottile e morbido, capace di esaltare ingredienti selezionati e abbinamenti ricercati.

La proposta gastronomica si arricchisce di una selezione di oli extravergini in continua evoluzione, pensata per esaltare ogni portata e accogliere gli ospiti con una focaccia fragrante e antipasti di mare e terra, che riflettono la stagionalità e la territorialità. Tra i fritti spicca la celebre frittatina alla carbonara, un must da gustare con moderazione per apprezzare appieno la qualità dei lievitati. Il menu offre inoltre creazioni stagionali e speciali, come la Crudaiola a Modo Nostro e la Tofu in Rosso, quest’ultima dedicata agli ospiti vegani, dimostrando un’attenzione inclusiva e contemporanea.

La filosofia dello chef si basa su una continua ricerca e condivisione della conoscenza, che coinvolge anche il team di sala guidato da Valentina Lettini, sommelier e assaggiatrice d’olio. La sua competenza permette di suggerire abbinamenti eccellenti con una selezione di vini nazionali e oltre 50 birre artigianali, provenienti da microbirrifici selezionati e rinnovati periodicamente. Il servizio è rapido, cordiale e attento, contribuendo a un’esperienza gastronomica completa e raffinata.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità del locale di coniugare sapientemente tecnica, materia prima e creatività, offrendo un percorso culinario che celebra la pizza come arte e gioia del palato. Ogni dettaglio, dalla scelta delle farine alla cura degli abbinamenti, riflette un impegno verso l’eccellenza e la valorizzazione delle eccellenze locali, rendendo la visita un momento di piacere autentico e indimenticabile.