Virgo

Nel cuore della Murgia, a pochi passi dal centro di Andria, Virgo si distingue come un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza di alta qualità e della cucina territoriale. L'ambiente, moderno e funzionale, accoglie gli ospiti con un lungo banco e una cucina a vista, dove si sviluppa un’esperienza gastronomica autentica e coinvolgente. La selezione rigorosa delle materie prime, frutto della ventennale esperienza della proprietà, è il fondamento di ogni proposta, garantendo freschezza e genuinità in ogni piatto.

La pizza, vero fiore all’occhiello, nasce da un impasto sapientemente bilanciato, realizzato con un blend di farine tipo 1, 0 e integrale, che attraverso una lunga lievitazione e una cottura perfetta in forno di ultima generazione, dà vita a cornicioni fragranti e alveolati. Le creazioni di Virgo interpretano il territorio con un linguaggio gastronomico colto e contemporaneo: dalle classiche intramontabili alle specialità stagionali, come la San Francesco con burrata di Andria e capocollo, fino alle pizze Hot, audaci e speziate con peperoncini esotici come habanero e carolina Reaper. Ogni pizza è una celebrazione dell’identità pugliese, capace di coniugare tradizione e innovazione con equilibrio e gusto.

La carta propone inoltre una selezione di taglieri di salumi e formaggi murgiani, espressione del territorio, accompagnati da una curata scelta di vini locali e birre artigianali, sia in bottiglia sia alla spina. Il servizio, attento e discreto, contribuisce a rendere l’esperienza conviviale e raffinata, valorizzando ogni momento della degustazione. La filosofia dello chef e del suo team – incarnata da Gigi Vurchio, Antonio Matera e Gianluca Napolitano – si basa sulla purezza degli ingredienti e sulla costruzione di un percorso gustativo che coinvolge tutti i sensi, invitando il cliente a un gioco di sapori e consapevolezza gastronomica.

Virgo non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza da vivere con calma e attenzione, magari seduti al banco, osservando il calore del forno che trasforma materie prime eccellenti in emozioni autentiche. Durante la stagione estiva, la location si sposta nella suggestiva Torre di Maggio, offrendo anche la possibilità di gustare all’aperto questa raffinata cucina pugliese, in un contesto che unisce storia, natura e sapori unici.