Alterego Pizza Boutique

Alter Ego è un raffinato laboratorio gastronomico fondato nel 2023 nel cuore storico di Andria, dove la pizza diventa espressione d'arte e innovazione. La visione dello chef Davide Di Chio si manifesta in un percorso culinario che supera la tradizione per abbracciare una sperimentazione sofisticata e tecnica, valorizzando l'impasto ad altissima idratazione e le molteplici tecniche di cottura, dal forno a legna con ulivo all'affumicatura, al vapore e alla frittura. Ogni proposta è pensata per esaltare leggerezza, fragranza e complessità di sapori, con maturazioni che variano dalle 48 alle 72 ore e un'attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti.

Il menu stagionale, articolato in percorsi degustazione da 4 o 6 portate, rappresenta un viaggio sensoriale unico, dove le pizze si trasformano in creazioni ricercate e sorprendenti. Tra le interpretazioni più emblematiche spiccano la Capricciosa reinterpretata in chiave contemporanea e la Special, cotta a vapore con foglie di banano, spuma di mozzarella e ricotta affumicata, capocollo di maiale glassato con senape e miele e crema di banana, un equilibrio perfetto tra tecnica e gusto. Il servizio è curato nei minimi dettagli, con un pairing studiato di vini regionali, birre e altre bevande che accompagnano ogni portata, arricchendo l’esperienza gastronomica.

Alter Ego non è solo una pizzeria, ma un luogo dove la pizza si reinventa dall'antipasto al dolce, con tranci dolci ispirati a classici come la Margherita e la graffa napoletana, offrendo una conclusione golosa e innovativa. L’ambiente essenziale e raffinato accoglie gli ospiti in un’atmosfera intima e contemporanea, ideale per scoprire una cucina che coniuga tradizione e sperimentazione, tecnica e creatività.

La filosofia di Davide Di Chio si traduce in un’esperienza gastronomica che stimola i sensi e invita a una riscoperta della pizza come piatto d’autore. Ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime all’equilibrio dei topping, è studiato per offrire un percorso che emoziona e sorprende, confermando Alter Ego come una realtà di riferimento per chi cerca un’eccellenza culinaria innovativa e di alta qualità nel panorama pugliese.