Angelo Sabatelli

Nel cuore del centro storico, all'interno di un palazzo cinquecentesco caratterizzato da un suggestivo soffitto a botte in pietra e un camino che diffonde calore, si trova il regno gastronomico di Angelo Sabatelli. La sua cucina si distingue per un equilibrio raffinato tra radici pugliesi e contaminazioni internazionali, frutto di un percorso personale e di esperienze maturate in viaggi e importanti collaborazioni. L’offerta culinaria è un viaggio sensoriale che intreccia sapori mediterranei a influenze orientali, con piatti che esaltano la stagionalità e la qualità delle materie prime selezionate con rigore.

La filosofia dello chef si manifesta in una cucina d'autore che privilegia la pulizia aromatica e la profondità gustativa, sviluppando i piatti per sottrazione e valorizzando soprattutto l’elemento vegetale. Tra le creazioni più emblematiche, spiccano i bottoni di brasciola con canestrato e shijimi togarashi, il tortello con ragù di coniglio e il dolce signature, un bonbon di cioccolato accompagnato da liquore al carciofo e lampascione. Ogni portata è un raffinato equilibrio di consistenze e contrasti, capace di emozionare e sorprendere.

La sala, elegante e raccolta, è affidata a Laura Giannuzzi, moglie dello chef, che con garbo e professionalità garantisce un servizio puntuale e discreto. A completare l’esperienza, il figlio Daniele, sommelier esperto, guida gli ospiti alla scoperta di una cantina imponente e preziosa, ospitata in una struttura in pietra viva, che conta circa tremila etichette tra le più pregiate d’Italia e di Francia, con una selezione di Champagne di altissimo livello.

Il menu, in costante evoluzione, propone sia piatti alla carta che menu degustazione, come “I Classici” ed “Emozioni Extra-Territoriali”, offrendo un percorso gastronomico che mette a confronto tradizione e innovazione in modo armonioso e personale. La cucina di Angelo Sabatelli si conferma così come una delle punte di diamante della scena fine dining pugliese, capace di coniugare tecnica sopraffina, creatività e rispetto per il territorio.

In questo ambiente intimo e raffinato, ogni dettaglio è curato per regalare un’esperienza memorabile, dove la convivialità si fonde con l’eccellenza culinaria e l’accoglienza di alto livello. La proposta gastronomica, sostenuta da un’attenta selezione di ingredienti e da un servizio impeccabile, rende ogni visita un’occasione unica per apprezzare la cucina italiana contemporanea con un tocco internazionale e una forte identità territoriale.