L'Antica Locanda

Nel cuore del centro storico di Noci, l'Antica Locanda si presenta come un raffinato scrigno di tradizione e territorio, incastonato in un suggestivo contesto settecentesco di pietra e architettura locale. La cucina dello chef Pasquale Fatalino, affiancato dai figli Giuseppe e Mario, esprime con maestria l’essenza della Murgia barese, valorizzando con rispetto e creatività le materie prime locali e di stagione. L’esperienza gastronomica qui è un viaggio sensoriale che intreccia sapientemente storia, cultura e natura, attraverso piatti che raccontano il territorio con autenticità e passione.

Il menu, articolato tra proposte tradizionali e stagionali, offre un panorama completo dei sapori pugliesi: dalle paste fresche come i capunti con pomodoro a filo, capocollo e purea di fave, alle specialità di carne come lo stracotto di manzo in pignatta e il cosciotto di agnello in fricassea con carciofi e lampascioni. Ogni portata è frutto di un’attenta selezione di ingredienti locali, quali salumi, formaggi, fave, cicoria e lampascioni, che conferiscono al piatto una profondità di gusto e un legame indissolubile con il territorio murgiano.

L’ambiente, rinnovato con cura, mantiene intatto il fascino rustico e accogliente delle sale settecentesche, impreziosite da pareti in pietra, sedie impagliate e tende bianche, creando un’atmosfera calda e conviviale che esalta la dimensione sociale del pasto. La cantina, focalizzata sulle eccellenze territoriali, completa l’offerta, proponendo abbinamenti calibrati per esaltare ogni portata. Il servizio, cortese e attento, riflette la passione e la professionalità della famiglia Fatalino, rendendo ogni visita un’esperienza memorabile.

Questa osteria rappresenta un autentico punto di riferimento per chi desidera immergersi nella tradizione culinaria pugliese con un approccio contemporaneo e consapevole. Il menu degustazione a cinque portate, a un prezzo contenuto, permette di assaporare la varietà e la ricchezza della proposta gastronomica, confermando l’Antica Locanda come una tappa imperdibile per gli amanti della cucina di qualità e del territorio.

Con un’attenzione costante alla stagionalità e alla sostenibilità, l’Antica Locanda si distingue per la capacità di rinnovarsi senza perdere l’identità, offrendo un’esperienza che unisce sapori autentici, ambiente suggestivo e un’accoglienza familiare e professionale. Il risultato è un viaggio culinario che celebra la Murgia meridionale in tutte le sue sfumature, tra tradizione e innovazione, in un contesto che invita a tornare.