La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti

Nel cuore delle Langhe, incorniciato da un paesaggio patrimonio Unesco, il Boscareto Resort ospita l'esperienza gastronomica firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti, una delle figure più luminose e innovative della cucina italiana contemporanea. Con radici piemontesi e calabresi, Mammoliti propone una cucina che si distingue per l'attenzione rigorosa e appassionata al mondo vegetale, frutto di un lavoro meticoloso in orti biodinamici di proprietà. La sua visione si traduce in un percorso culinario che unisce natura, tecnica e memoria, trasformando ogni piatto in un racconto sensoriale e culturale.

La proposta gastronomica si articola in tre menù degustazione: Emozione, che evoca ricordi d'infanzia e gioventù attraverso sapori profondi e creativi; Voyage, un viaggio tra ingredienti e suggestioni raccolte in giro per il mondo, culminante in dessert raffinati come quello al mango e cocco; e Mad100% Natura, un percorso alla cieca che celebra la materia prima in purezza, con una predilezione per i vegetali coltivati in loco. Questo menu, vero manifesto della filosofia dello chef, è un patto di alleanza tra cucina e ospite, che invita a una scoperta consapevole e appassionata.

L’esperienza si svolge in ambienti studiati per accompagnare il commensale in un rito dinamico e totalizzante, dall’aperitivo con amuse bouche innovativi fino all’area dessert, dove ogni dettaglio è curato con precisione quasi maniacale. La proposta enologica, radicata nel territorio langarolo, esalta la regina indiscussa, il Barolo, declinato in una sinfonia di cru e annate capaci di sedurre anche i palati più esigenti, con eleganti incursioni francesi che arricchiscono la carta vini.

Michelangelo Mammoliti è un enfant prodige che ha affinato la sua arte nelle più prestigiose cucine francesi, portando oggi nel Boscareto un percorso gastronomico tra i più rigorosi e coerenti del Piemonte. La sua cucina si fonda su un approccio neurogastronomico, che esplora il legame tra cibo, ricordi ed emozioni, elevando il pasto a un momento formativo e sensoriale unico. Il risultato è un’esperienza raffinata, intensa e profondamente autentica, che riflette un amore sincero per la natura e una ricerca costante di perfezione.

La sala, con vista sulle vigne, è guidata da un servizio impeccabile che accompagna con eleganza ogni fase della cena, mentre la selezione dei vini, curata con passione e originalità, completa un’offerta che si distingue per qualità e personalità. Con piatti come il filetto di triglia in salsa valenciana, i ravioli di coniglio alla ligure o il manzo marinato al miso d’orzo, la cucina di Mammoliti racconta storie di territorio, viaggio e innovazione, confermando il Boscareto come una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina.