La Locanda del Pilone

Immerso nelle suggestive colline delle Langhe, questo raffinato ristorante offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello, dove la tradizione piemontese si fonde con influenze mediterranee in un equilibrio di sapori e tecniche. Lo chef Federico Gallo, con una visione creativa e consapevole, valorizza la stagionalità e la territorialità attraverso piatti che raccontano il territorio in modo autentico e innovativo. La cucina si distingue per l'eleganza e la profondità dei gusti, esaltati da un'attenta ricerca di texture e componenti acidule che conferiscono armonia e carattere a ogni portata.

La proposta gastronomica si articola in tre menu degustazione tematici — Piemonte, Orto e Acqua Dolce — che permettono di esplorare differenti aspetti della cucina dello chef, dalla tradizione locale all'orto appena ultimato, fino alle delicatezze di mare. Tra le creazioni più emblematiche si segnalano piatti come la Tarte Tatin di lattuga romana con uvetta e salsa alla menta, il Raviolo di parmigiana di melanzane con salsa di ricotta salata e il giocoso "Non è una carbonara!", un raffinato gioco di sapori con ravioli di pecorino, brodo di prosciutto Crudo di Cuneo e anguilla affumicata.

La cantina, ricca e selezionata, offre una vasta gamma di cru piemontesi affiancati da etichette prestigiose provenienti da altre regioni italiane e internazionali, con una particolare attenzione alla qualità e all’abbinamento con le proposte culinarie. L’ambiente, elegante e accogliente, si apre in estate su una terrazza panoramica che regala una vista mozzafiato sui vigneti circostanti, trasformando ogni pasto in un’esperienza multisensoriale.

Il servizio, attento e professionale, completa l’offerta, garantendo un’accoglienza calorosa e curata che valorizza ogni dettaglio della visita. La cucina di Federico Gallo non è solo un viaggio nei sapori, ma un racconto appassionato e consapevole dei territori, capace di emozionare e sorprendere, rendendo ogni piatto un momento di pura poesia gastronomica.

In questo contesto unico, il resort con piscina aggiunge un tocco di esclusività e relax, facendo del ristorante una meta imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata e autentica, dove la qualità degli ingredienti e la maestria dello chef si fondono in un equilibrio perfetto. Un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione e dove ogni visita diventa un ricordo indelebile, immersi nella magia delle Langhe e nella passione per l’alta cucina.