La Locanda del Pilone

Immerso tra le colline delle Langhe, questo ristorante è un rifugio di alta cucina che celebra il territorio con eleganza contemporanea. Dalla terrazza panoramica lo sguardo abbraccia filari ordinati e colline vinicole, mentre nelle sale dal fascino classico la cucina propone percorsi sensoriali costruiti sulla stagionalità e sulle materie prime locali. La cucina dello chef unisce la tradizione piemontese a influssi mediterranei, filtrata attraverso una tecnica raffinata e una spiccata sensibilità per gli equilibri di gusto e texture.

Lo chef, con radici solide nella tradizione e una visione creativa ben definita, ha consolidato la propria offerta con un orto che alimenta direttamente la proposta gastronomica: frutto e ortaggi dettano tempi e sapori, arricchendo piatti che raccontano il territorio. I tre menu degustazione — Piemonte, Orto e Acqua Dolce — sono il cuore della proposta, pensati per esplorare rispettivamente le radici regionali, la potenza del vegetale e le ispirazioni d’acqua dolce, con possibilità di composizione personalizzata anche alla carta.

La cucina si distingue per accostamenti giocosi e sofisticati: dal Raviolo di parmigiana di melanzane con salsa di ricotta salata alla Tarte Tatin di lattuga romana, fino a creazioni più sorprendentemente concettuali che rimandano alla memoria gustativa senza rinunciare all’invenzione. L’attenzione alla materia prima si estende alla selezione enologica: una cantina ricca di cru piemontesi affianca etichette nazionali e internazionali, con una particolare cura per le bollicine di pregio.

Il servizio, misurato e professionale, completa un’esperienza di alto livello: accoglienza discreta, sala coordinata e una squadra che valorizza il dialogo tra cucina e ospite. In estate il bistrot in terrazza aggiunge una dimensione più rilassata e panoramica, mantenendo però l’attenzione alla qualità. L’esperienza complessiva è un racconto di territori che si incontrano a tavola, guidato da ricerca, tecnica e rispetto delle stagioni, pensato per chi cerca una cena memorabile e raffinata nel cuore delle Langhe.