Il Centro

Il Centro di Priocca rappresenta un autentico tempio della cucina piemontese, dove la tradizione si fonde con una visione gastronomica raffinata e appassionata. Gestito dalla famiglia Cordero dal 1956, questo ristorante incarna l’eccellenza del territorio grazie all’infallibile maestria di Elide in cucina, affiancata dal marito Enrico e dal figlio Giampiero, custode di una cantina tra le più prestigiose d’Italia. L’esperienza culinaria qui è un viaggio sensoriale che celebra i sapori autentici del Piemonte, esaltati da tecniche attente e da una proposta stagionale che rispetta la materia prima.

La cucina di Elide si distingue per l’attenzione ai dettagli e la capacità di trasformare piatti tradizionali in capolavori di equilibrio e gusto. Tra le specialità spiccano i leggendari peperoni in agrodolce, gli agnolotti del plin e la finanziera, reinterpretata con parti di agnello per un tocco di originalità. In inverno, il fritto misto del Centro, una sequenza epica di dodici portate, rappresenta una vera e propria cattedrale gastronomica da prenotare con largo anticipo. L’offerta si arricchisce inoltre di piatti di mare in estate e di creazioni che richiamano influenze oltralpine, sempre con un occhio alla stagionalità e alla qualità.

La cantina, curata con passione da Giampiero e presentata con eleganza dal giovane sommelier Ivan Foschi, è un patrimonio di oltre 14.000 etichette, con un focus privilegiato su vini piemontesi e francesi. Questo straordinario assortimento di vini conferisce all’esperienza al Centro una dimensione unica, capace di esaltare ogni portata con abbinamenti studiati e raffinati. L’accoglienza in sala, guidata da Enrico, è calorosa e professionale, creando un’atmosfera familiare che rende ogni visita memorabile.

Il valore complessivo dell’esperienza gastronomica al Centro si completa con la possibilità di soggiornare nelle eleganti camere della Dimora Cordero, situata nelle immediate vicinanze, e di godere di una spa per un relax totale. Ogni elemento, dalla cucina alle proposte di sala, dalla cantina agli ambienti, è curato con una dedizione che riflette l’amore per il mestiere e la volontà di offrire un viaggio culinario d’eccellenza nel cuore del Piemonte.