Belvedere Roero

Immerso nel cuore delle colline roerine, questo storico ristorante rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della cucina piemontese di alta qualità. La sala, con la sua terrazza panoramica e la vista mozzafiato sulle Alpi Cozie e sul Monviso, offre un’esperienza sensoriale completa che unisce paesaggio e gastronomia. La cucina, guidata con passione dall’ultimo esponente della famiglia Sperone, Andrea, si distingue per l’eleganza e la nitidezza dei sapori, esaltando le eccellenze locali con una proposta raffinata e autentica.

La filosofia dello chef si basa su un profondo legame con il territorio, che si traduce in piatti tradizionali rivisitati con equilibrio e personalità. Tra le specialità spiccano la trippa di vitello in cassetta con senape e verdure in carpione, i maltagliati al pomodoro con basilico, capperi e scorza di limone, e il coniglio al Roero Arneis, accompagnato da funghi fritti che, in stagione, sono la vera firma della casa. Ogni portata testimonia un’attenta selezione degli ingredienti e una preparazione che valorizza la sostanza senza rinunciare alla leggerezza.

L’ambiente, suddiviso in due sale distinte, una intima con camino e l’altra aperta su una terrazza affacciata sul panorama, crea un’atmosfera accogliente e sofisticata, ideale per un’esperienza gastronomica che celebra la convivialità e il piacere del buon cibo. La cantina, curata con rigore, propone una selezione di vini provenienti dal Roero, dalle Langhe, dal Piemonte e da altre regioni italiane ed europee, offrendo abbinamenti perfetti che esaltano ogni piatto.

Il menù, che alterna proposte alla carta a degustazioni tematiche, è un viaggio tra i sapori della tradizione piemontese, con piatti come la battuta di Fassona al coltello, i tajarin ai funghi, la coda di vitello in umido e il potager, stufato di carne e ortaggi tipico della stagione fredda. La cucina semplice ma ricercata, la cura del dettaglio e l’atmosfera unica rendono questo ristorante un luogo imperdibile per chi desidera vivere un’esperienza culinaria autentica e raffinata nel Roero.

Servizi attenti e accoglienti completano l’offerta, con parcheggio riservato, menu vegetariano, possibilità di portare animali di piccola taglia e servizio doggy bag. La combinazione di panorama, tradizione, innovazione e ospitalità sincera fa di questo locale un gioiello della gastronomia piemontese, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.