Guido da Costigliole

Collocato sulla sommità delle colline delle Langhe, in un ex monastero seicentesco trasformato nell’elegante Relais San Maurizio, il ristorante propone un’esperienza gastronomica che unisce memoria e modernità. La cucina, radicata nella tradizione piemontese, è interpretata con rigore contemporaneo: ricette storiche della casa convivono con proposte creative, opzioni di pesce d’acqua dolce e menu vegani pensati con pari cura.

La cifra del locale è la valorizzazione dell’identità territoriale attraverso tecniche raffinate e materie prime selezionate: dagli agnolotti al sugo d’arrosto al vitello tonnato, fino alle portate più originali come il carpaccio d’anatra allo zafferano e il raviolo di maiale con tortello di pere e verza. La cucina esprime un equilibrio tra tradizione langarola e ricerca contemporanea, con attenzione alla stagionalità e a proposte dedicate (tra cui una degustazione vegana e piatti di pesce d’acqua dolce).

La visione dello chef Fabio Sgrò nasce da una lunga eredità familiare e si traduce in una cucina misurata, tecnica e sentita: ripropone le icone di Lidia con rispetto e le reinterpreta con tocchi personali, mantenendo intatto lo spirito originario ma introducendo varietà e sorpresa. La guida critica e la cantina monumentale, con cospicue verticali e rarità, completano l’esperienza offrendo abbinamenti di grande profondità ed emozione.

Il servizio, curato dalla famiglia Alciati con Andrea e Monica in prima linea, è professionale e misurato, volto a creare un’atmosfera accogliente e raffinata: il tono è umano ma rigoroso, pensato per accompagnare ogni portata senza sovrastarla. L’accoglienza si svolge tra sale impreziosite da opere d’arte, spazi per il soggiorno, spa e piscina, in un contesto perfetto per pranzi degustazione e cene memorabili.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella combinazione di luogo, storia e cucina: un percorso sensoriale che celebra la Langa attraverso una gastronomia d’autore, capace di parlare tanto agli estimatori della tradizione quanto a chi cerca avventure gastronomiche contemporanee. Un ristorante che interpreta la massima espressione del cibo di Langa con eleganza, tecnica e rispetto per la materia prima.