Il Cascinalenuovo

Il Cascinalenuovo rappresenta un'eccellenza storica della gastronomia astigiana, un luogo dove la tradizione piemontese si fonde con un tocco contemporaneo raffinato. La cucina, guidata con passione e maestria dal giovane chef Gabriele Bianco insieme allo storico Walter Ferretto, si distingue per la valorizzazione delle materie prime locali e per l’interpretazione innovativa di piatti classici. Il ristorante offre un’esperienza culinaria unica, dove la memoria delle ricette tradizionali si intreccia con creazioni moderne e sorprendenti, capaci di emozionare ogni palato.

Il punto di forza della proposta gastronomica è la celebrazione della cucina piemontese in tutte le sue sfumature: dai celebri plin e tajarin alle specialità più ricercate come la millefoglie di lingua di vitello con foie gras e gelatina al Porto, fino alla finanziera e al vitello tonnato. Accanto a queste pietanze iconiche, la carta si arricchisce di piatti contemporanei che esaltano ingredienti di stagione e tecniche innovative, come la trota di Valdieri marinata, la triglia farcita di gamberi con bagna caôda leggera e il riso Carnaroli con asparagi e limone in diverse consistenze. Questa duplice anima culinaria permette di scegliere tra due menu distinti o di optare per degustazioni a più mani, offrendo un percorso gastronomico completo e coinvolgente.

La visione dello chef si riflette in ogni dettaglio dell’esperienza: un’attenta selezione delle materie prime, una ricerca costante di equilibrio tra tradizione e innovazione, e una presentazione elegante e raffinata. Ogni piatto racconta una storia di territorio e passione, esaltando sapori autentici con tocchi creativi che sorprendono senza mai tradire l’identità piemontese. La cantina, ricca e curata, privilegia vini del Piemonte, completando l’esperienza con abbinamenti studiati e di grande personalità.

Il contesto del ristorante è altrettanto suggestivo: immerso in un ampio parco con piscina e giardino, il Cascinalenuovo accoglie gli ospiti in un ambiente elegante e rilassante, ideale per pranzi e cene di alta qualità. Il dehors panoramico, disponibile durante la bella stagione, aggiunge un tocco di charme e intimità, mentre le camere romantiche permettono di prolungare il soggiorno all’insegna del gusto e del relax. La gestione familiare, che si tramanda da generazioni, garantisce un servizio attento, cortese e professionale, rendendo ogni visita un momento memorabile.

Il Cascinalenuovo non è solo un ristorante, ma un luogo dove la storia culinaria piemontese viene celebrata e reinterpretata con eleganza e creatività, offrendo un’esperienza gastronomica di livello superiore, capace di soddisfare gli amanti della tradizione e i palati più esigenti alla ricerca di novità e qualità.