21.9

Immerso nella storica Tenuta Carretta, con radici vinicole che risalgono al XV secolo, il ristorante 21.9 rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione gastronomica. Lo chef Flavio Costa, con la sua esperienza consolidata, propone una cucina creativa che unisce sapientemente i sapori della terra piemontese e del mare ligure, arricchita da sottili contaminazioni contemporanee che ampliano l’orizzonte del gusto. La capacità di valorizzare le materie prime di stagione si traduce in un percorso culinario che spazia tra piatti di carne e pesce, esaltando la qualità e la territorialità degli ingredienti.

Il locale, ospitato all’interno di un elegante hotel di charme, offre ambienti raffinati e una terrazza gourmet con vista panoramica sui vigneti circostanti, che aggiunge un valore emotivo all’esperienza. La cantina, con oltre 800 etichette, dedica un’attenzione particolare ai vini della proprietà e agli Champagne, garantendo un abbinamento enologico di alto livello che accompagna con armonia ogni portata. Il dehors panoramico è un vero e proprio valore aggiunto, ideale per vivere la cucina in un’atmosfera unica e suggestiva.

La proposta gastronomica si articola in menu tematici come Mare, Terra e Contaminazione, che raccontano con equilibrio e creatività le diverse anime della cucina di Costa. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano il coniglio in terrina con carpione, i ravioli di bollito con fondo al Marsala e il pescato del giorno con emulsione di katsuobushi. La presenza di piatti con influenze esotiche, pur audaci, testimonia la volontà dello chef di esplorare nuove frontiere del gusto mantenendo un solido legame con la tradizione.

Il servizio, attento e professionale, completa un’esperienza gastronomica che si distingue per eleganza e qualità, rendendo 21.9 una meta imprescindibile per gli amanti della cucina fine dining. L’ambiente, la vista, la cantina e la creatività dello chef si fondono in un’offerta di alto profilo, capace di emozionare e sorprendere in ogni dettaglio.