Hostaria dai Musi

Situato di fronte alla piazza centrale, questo ristorante incarna una sofisticata idea di «cucina tipicamente moderna» che coniuga rispetto della tradizione e slancio creativo. L'offerta gastronomica, contenuta e calibrata, pone al centro una cucina di mare contemporanea dove i crudi di mare, le tartare e le preparazioni delicate esaltano la materia prima secondo stagionalità e mercato. Le proposte di pesce convivono con classici regionali rielaborati con misura: dall'acciuga impanata e fritta con salsa saor e gel di limone ai più strutturati secondi, fino a preparazioni come il riso al salto allo zafferano che bilanciano tecnica e gusto.

L'ambiente evoca l'eleganza di un locale d'altri tempi, con tavoli non omologati e dettagli curati che raccontano una sensibilità per il bello e per l'ospitalità. Il dehors affacciato sulla pedonale aggiunge un fascino urbano, rendendo ogni servizio un piccolo evento sospeso tra la piazza e la cucina. Il rapporto tra sala e cucina privilegia la convivialità senza rinunciare alla formalità misurata richiesta da una cena di livello.

La visione dello chef è netta e riconoscibile: lavorare ingredienti di qualità con tecniche precise per restituire sapori puliti e ariosi, valorizzando freschezza e texture. I piatti simbolo — crudo misto con tonno, salmone Sockeye, branzino, ostrica e gamberi; carpaccio di gamberi con salsa di bufala; e la proposta di acciughe impanate — mostrano una gamma esecutiva che spazia dal trattamento del crudo alle fritture leggere, fino a elaborazioni più classiche come la milanese reinterpretata con cura.

La cantina è parte integrante dell'esperienza: una collezione di circa 550 etichette, tra cui una selezione di circa 80 Champagne, accompagna il percorso gastronomico con abbinamenti studiati e attenzione alla produzione locale, inclusa una scelta di birre artigianali. Questo approccio enologico amplia le possibilità di pairing e sottolinea la filosofia di equilibrio tra territorio e internazionalità.

Il servizio è calibrato e accogliente, pensato per valorizzare sia la cena formale sia un pranzo informale: è disponibile un dehors, un menu vegetariano e attenzione agli ospiti con animali di piccola taglia; inoltre la cucina adotta pratiche concrete come il doggy bag. Dolci della tradizione, come la bomba al caffè con zabaione, completano il racconto culinario del locale.

Valore dell’esperienza: un indirizzo dove tecnica e materia prima dialogano in piatti precisi e controllati, sostenuti da una cantina ricca e da un servizio misurato. La cifra distintiva è la capacità di fondere la modernità degli approcci gastronomici con il calore della tradizione piemontese e una vocazione marcata per il pesce.