L'Archivolto - Osteria Nostrale

Nel cuore pulsante della piazza principale, questo ristorante si distingue per un’atmosfera accogliente e familiare, che richiama la tradizione delle trattorie piemontesi reinterpretate con eleganza. La cucina, autentica e raffinata, è un viaggio sensoriale nel patrimonio gastronomico del Piemonte, con piatti come i tajarin ai 40 rossi fatti in casa e il brasato al vino Ovada accompagnato da una vellutata purea di patate. La proposta culinaria si arricchisce di specialità storiche come il bunet classico e, occasionalmente, la finanziera, espressione di un territorio ricco di storia e sapori.

La visione dello chef Rosario Papalia, affiancato dal genero Claudio Calcagno in cucina, si fonda su un profondo rispetto per le materie prime di altissima qualità e per la tradizione locale, rivisitata con un tocco contemporaneo. In sala, Sebastiano Papalia, insieme alla moglie Paola e alla figlia Chiara, cura l’accoglienza con passione, garantendo un’esperienza completa e coinvolgente. Il ristorante si configura così come un luogo dove la convivialità si sposa con l’eccellenza gastronomica, offrendo un percorso che esalta la cultura enogastronomica piemontese.

Il locale si distingue inoltre per la sua doppia anima di enoteca e bottega, con una selezione di bottiglie prestigiose, tra cui un’ampia rappresentanza di Barolo presentati comune per comune, che valorizzano ulteriormente l’esperienza. L’offerta si completa con aperitivi raffinati, disponibili sia a pranzo che a cena, e una cantina intima, la Cantina dell’Archivolto, dove è possibile degustare tapas, crudité e piatti che uniscono sapientemente terra e mare in un’atmosfera raccolta e suggestiva.

Dal marzo 2025, l’esperienza si arricchirà con l’apertura della Brasseria, dedicata a carni selezionate, frollate e cucinate con maestria in molteplici modi, in un ambiente di 25 posti con dehors per la stagione estiva. Tra i piatti imperdibili figurano la bagna caoda, il bollito misto con le sue salse, la perbureira – un’antica minestra di Rocca Grimalda – e lo stoccafisso alla ligure, che testimoniano la profonda radice territoriale della cucina.

L’ambiente rustico ed elegante, caratterizzato da travi in legno a vista, camino e colonne di mattoni, crea un’atmosfera calda e suggestiva, ideale per vivere un’esperienza gastronomica completa. Il menu La Tradizione, proposto a 65 euro, sintetizza la filosofia del ristorante, che unisce tradizione, qualità e innovazione in un percorso culinario di alto livello. Servizi come il dehors, il menu vegetariano e l’accoglienza per animali di piccola taglia arricchiscono ulteriormente l’offerta, rendendo questo ristorante una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina piemontese di qualità.