Il Moro

Nel cuore di un palazzo seicentesco nel centro storico, questo ristorante si distingue per la sua interpretazione raffinata e autentica della cucina alessandrina e piemontese. La proposta gastronomica celebra con maestria i grandi classici della tradizione, come gli agnolotti preparati in tre varianti tradizionali, il bollito di lingua e il semifreddo alle nocciole locali accompagnato da cioccolato fondente. Ogni piatto racconta la storia del territorio, esaltando ingredienti di stagione e prodotti locali selezionati con cura, in un equilibrio perfetto tra sapori di campagna e influenze marine.

La visione dello chef si manifesta in una cucina che unisce con naturalezza le radici piemontesi a suggestioni liguri, valorizzando materie prime eccellenti come i salumi di Thogan Porri e pesce fresco, in piatti come le acciughe Riviera panate e lo stoccafisso in insalata con patate e olive taggiasche. Il menù, in continua evoluzione, riflette il rispetto per la stagionalità e la territorialità, offrendo un’esperienza culinaria che è insieme tradizionale e innovativa.

L’ambiente, accogliente e curato, con interni che conservano il fascino retrò di un’osteria piemontese, si completa con un piacevole cortile ombreggiato per le stagioni calde e un camino acceso d’inverno, creando un’atmosfera intima e familiare. La presenza di camere confortevoli permette di prolungare il soggiorno, immergendosi completamente nella cultura e nei sapori del luogo.

La carta dei vini è un valore aggiunto, con una selezione generosa e attenta alle etichette locali, comprese mezze bottiglie, per accompagnare al meglio ogni portata. Il servizio, cordiale e discreto, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere autentico e rilassato, ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica di qualità in un contesto di grande tradizione e calore umano.

Tra i piatti imperdibili spiccano i rabaton gratinati, i corzetti con pinoli e funghi, il guancino di Fassone con polenta o peperonata e i salamini di vacca alla griglia con patate al rosmarino. Questo ristorante rappresenta un indirizzo di riferimento per chi desidera assaporare la vera essenza della cucina piemontese e alessandrina, in un ambiente che coniuga eleganza e semplicità.