Locanda La Raia

Immerso nelle dolci colline tra Novi Ligure e Gavi, il ristorante della tenuta La Raia si distingue per un’esperienza gastronomica profondamente radicata nel territorio e nella tradizione. L’ecosistema privilegiato della tenuta, che si estende su 180 ettari di proprietà biodinamica, fornisce ingredienti di altissima qualità a chilometro zero, dal pregiato allevamento di vacche Fassona alle coltivazioni antiche di farro e segale, fino a una selezione di vini di produzione propria.
Qui, la cucina è un raffinato omaggio alle terre del Gavi e delle Langhe, con un menu degustazione che esalta sapori autentici e tecniche moderne.

La visione dello chef Tommaso Arrigoni, portata avanti con maestria dall’executive Mirko Natali, si traduce in piatti che fondono armoniosamente le influenze liguri e piemontesi, creando un linguaggio gastronomico unico e coerente. Tra le specialità, la zuppa di pesce tradizionale ligure, il ciuppìn, e i classici piemontesi come la battuta al coltello e i plin, rappresentano un percorso sensoriale che racconta la storia e la cultura del territorio. Un’attenzione particolare è riservata ai prodotti tipici, come la testa in cassetta, salume caratteristico di Gavi, che arricchisce l’offerta con note di autenticità e tradizione.

L’ambiente elegante e raccolto della tenuta, con la possibilità di soggiornare nelle camere della struttura, completa l’esperienza, offrendo momenti di quiete e contemplazione tra vigneti e paesaggi agricoli. Nella stagione calda, il dehors con vista panoramica sulle colline invita a un’esperienza conviviale indimenticabile, dove ogni dettaglio è curato per esaltare il piacere della tavola.
Il servizio, cortese e professionale, accompagna con discrezione e competenza ogni portata, valorizzando la qualità e la ricercatezza della proposta gastronomica.

La Raia rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca una cucina fine dining che unisca innovazione e rispetto per la tradizione, in un contesto naturale di rara bellezza. L’offerta enogastronomica, sostenuta dalla produzione vitivinicola di famiglia, completa un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, celebrando l’eccellenza del territorio piemontese e ligure con eleganza e passione.