La Pimpinella

Nel cuore di Bra, a breve distanza da una piazza con comodo parcheggio, questa moderna osteria reinventa la tradizione piemontese con eleganza e misura: una cucina che dialoga con il territorio senza rinunciare a linfa contemporanea. Il menu cambia con le stagioni e propone classici reinterpretati — dal vitello tonnato ricco e setoso ai tajarin al ragù di salsiccia di Bra — pensati per mettere in risalto ingredienti locali e tecniche curate.

La brigata interpreta una visione gastronomica attenta al prodotto e alla tecnica: materie prime selezionate, cotture lunghe per gli stracotti e consistenze calibrate per i ripieni di formaggi di malga. Il punto di forza è la cucina di radice piemontese rivista in chiave moderna, con piatti generosi e presentazioni calibrate che parlano sia al palato sia alla vista. I dolci e i gelati di produzione propria testimoniano la medesima cura artigianale.

L’esperienza al tavolo è completata da un servizio femminile attento e professionale, capace di guidare la scelta dei vini tra oltre 200 etichette, con una selezione di bollicine e Champagne di rilievo. La cantina ampia e ben costruita eleva le proposte gastronomiche offrendo abbinamenti pensati e coerenti con il carattere territoriale del locale.

La cucina offre piatti iconici come lumache secondo il metodo di Cherasco, ravioli con formaggi di eccellenza locale e guanciotto di maialino brasato, bilanciando sapori tradizionali e invenzioni contemporanee. Menu degustazione stagionale e opzioni per vegetariani arricchiscono l’offerta, mentre l’accoglienza informale ma curata rende l’ambiente adatto tanto a cene di rappresentanza quanto a pranzi conviviali.

Prezzi ponderati rispetto alla qualità — con un menu degustazione di quattro portate e una carta di dolci e gelati artigianali che chiude il pasto con dolcezza — fanno di questa osteria una tappa obbligata per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata nel panorama piemontese. Un equilibrio riuscito tra tradizione territoriale e ricerca contemporanea definisce l’identità del ristorante.