Cantina dei Cacciatori

L'osteria nasce dal recupero di un casolare rurale, dove l'insegna originale e le pareti in pietra raccontano una storia ultracentenaria. Ambienti caldi e sobri — con travi a vista, volte a botte, una cantina interrata d'inizio Novecento e un dehors immerso nel verde — creano un'accoglienza che coniuga rustico e misura elegante, ideale per coppie, famiglie e cultori della tradizione gastronomica.

La cucina è saldamente ancorata al territorio: un repertorio di piatti piemontesi eseguiti con rigore e materie prime selezionate. Il punto di forza è la fedeltà alla tradizione roerina, con proposte come tajarin al ragù di salsiccia di Bra, plin al burro di montagna, gnocchi con toma della Valle Po e fontina, e secondi classici quali brasato, trippa in umido e coniglio grigio di Carmagnola. I piatti privilegiano esecuzioni riconoscibili, nette nei sapori e rispettose delle ricette locali.

La visione dello chef è quella di una cucina sincera e rassicurante: niente virtuosismi inutili, ma cura tecnica e attenzione alla stagionalità. In stagione emergono funghi porcini, asparagi e i celebri peperoni di Carmagnola "in quattro modi"; gli antipasti, dalla carne cruda alle acciughe con bagnetti fino all'insalata russa all'antica, manifestano un forte radicamento nelle pratiche culinarie locali. La proposta dolce chiude con pasticceria artigianale: bonet, torta di nocciole con zabaione, panna cotta e gelati fatti in casa.

L'esperienza complessiva unisce autenticità e accoglienza: servizio cordiale, atmosfera intima e una carta dei vini concentrata sulle etichette di Langhe e Roero che completa i piatti con appagante coerenza territoriale. Il valore del ristorante sta nella capacità di trasmettere il gusto del luogo, offrendo ai commensali una lettura fedele e compiuta della tradizione piemontese, in un contesto dove storia, prodotti e tecnica si incontrano con sobria dignità.