Cantina dei Cacciatori

L'insegna originale sulla facciata richiama la storia ultracentenaria di questo ristorante immerso tra castagni e rocce di tufo, nato dal recupero di una vecchia trattoria fuori paese. La cucina è un omaggio fedele e appassionato alla tradizione piemontese, senza concessioni a contaminazioni o sperimentazioni, offrendo così un’esperienza autentica e profondamente radicata nel territorio. La proposta gastronomica si distingue per la classicità rigorosa, capace di valorizzare ogni ingrediente con sapienza e rispetto, dalla carne cruda agli antipasti come l’insalata russa all’antica, fino ai primi piatti come i tajarin al ragù di salsiccia di Bra e gli gnocchi con toma della Valle Po e fontina della Valle d’Aosta.

Il locale, ospitato in un suggestivo casolare ristrutturato con pareti in pietra, travi a vista e volte a botte, offre un’atmosfera rustica ma elegante, arricchita in inverno da un moderno camino e in estate da un incantevole dehors immerso nel verde. La cantina interrata d’inizio Novecento, visitabile, è un valore aggiunto che racconta la storia e la passione della famiglia Forno, proprietaria dal 1998, che cura con dedizione ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica. La carta dei vini è una selezione attenta e rappresentativa delle Langhe e del Roero, perfetta per accompagnare le portate con equilibrio e carattere.

La visione dello chef Fabrizio Forno, supportato dalla famiglia, si fonda su una cucina tradizionale roerina che esalta i prodotti di stagione con piatti come il coniglio grigio di Carmagnola, l’agnello al forno, la trippa in umido e il brasato all’Arneis. La semplicità e la genuinità della proposta si riflettono anche nei dolci artigianali, tra cui spiccano il bonet, la torta di nocciole con zabaione caldo e la panna cotta, che chiudono il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e raffinata.

Questa osteria di campagna rappresenta un rifugio per chi cerca un’esperienza gastronomica sincera, immersa nella storia e nella cultura piemontese, capace di trasmettere con ogni piatto il valore della tradizione e la passione per i sapori autentici. Il servizio cordiale e familiare completa un’offerta che conquista una clientela fedele e turisti desiderosi di scoprire la vera essenza della cucina locale.